自家炮製 仲夏蝶豆花下午茶|Lady FiFi
2022-07-26 00:00
炎炎夏日,躲在冷氣安樂窩享用愛心消暑下午茶確是賞心樂事。Fifi特意炮製以Butterfly Pea Flower蝶豆花為主題的下午茶,為摯愛親朋送上毋須烘焙的蝶豆花芝士蛋糕,配日漸流行的蝶豆花變色特飲Magic Lemonade,同度一個味美而愜意的下午。
文、圖:Lady Fifi([email protected])
風味天然 蝶豆花
Fifi從前到東南亞等地,定必品嚐地道蝶豆花甜品,無論傳統蝶豆花糯米糕,以至清新涼快的蝶豆花啫喱、刨冰和雪糕,無一不歡。近年蝶豆花在西式甜品及調飲中更見流行,特別是將藍色的蝶豆花糖漿梳打水即席加添檸檬汁,化身為漸變紫色的Magic Lemonade,且在品牌活動中開始普及。既然如此,Fifi也得湊熱鬧,親自調製魔法檸檬水消暑,與親朋摯愛共享。
至於蝶豆花主題下午茶的糕點,Fifi特意炮製頂層為蝶豆花啫喱的芝士蛋糕,除了有見7月30日為Cheesecake Day芝士蛋糕日之外,無烘培芝士蛋糕清新輕盈的質感,和炎炎夏日正好互相呼應。是次的No Bake Cheesecake不但做法簡單、食材天然,且風味清新,造型精緻。芝士蛋糕餅底簡單地混合餅碎和牛油,配合中層忌廉芝士和檸檬汁,最後冠上頂層蝶豆花啫喱,放入雪櫃便成,動態過程不消30分鐘,而且味道質感清新輕盈,並換來親友的讚美,絕對值得一試。
蝶豆花芝士蛋糕
材料(4人份):
‧(底層)餅底
消化餅 75克
無鹽牛油(溶化)75克
‧(中層)芝士蛋糕
忌廉芝士 200克
糖 65克
忌廉 200毫升
水 30毫升
魚膠粉 5克
檸檬汁 3湯匙
‧(頂層)蝶豆花啫喱
蝶豆花粉(放入茶袋)1克
水 200毫升
魚膠粉 4克
糖 40克
*蝶豆花粉於心甜烘焙材料專門店有售。
(查詢:2882 7188)
5. 將(4)蝶豆花啫喱放上(3)芝士蛋糕,最後再放入雪櫃2小時便成。
魔法蝶豆花檸檬氣泡水
材料:
熱水 1杯
糖 1杯
蝶豆花粉(放入茶袋) 1茶匙
冰 少許
氣泡水 1杯
檸檬汁 1個
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