王文宇 - 由地攤到茶館 尋香港美食 回味百年｜慢讀樂趣

作者是香港歷史圖片大王，不用多介紹了。本書通過逾三百幅圖片及報刊文獻，記錄香港百多年來「令人勾起無窮回憶、卻已消失的美食，並反映不同時期市民的飲食潮流」。

1950年代有一位小朋友，不時跟父親去各大茶樓、茶居品嘗「三茶兩飯」，即包括早餐的「飲早茶」、「中午飯」、「下午茶」、「晚飯」，以及輕鬆悠閒的「夜茶」。這位小朋友就是作者鄭寶鴻，自小他的家境不錯，當年很多家庭都是兩餐粗茶淡飯，那便很滿足了，再辛苦一點的生活，大家可以重溫那個年代的社會倫理粵語長片，馮寶寶、黎小田跟白燕、張活游過的是吃一頓愁下一餐的生活。不過，香港地不是人人辛苦，也有幸福的，聽一位年長親戚說，她在上環開匹頭店的父親，何止是「三茶兩飯」，再加「一消夜」，老闆階層還不僅是輕鬆的飲夜茶，而是會去中環大酒家吃雞包翅！

三茶兩飯一消夜

作者憶述，他當年「大吃大喝」的茶樓茶居，「包括位於擺花街及附近的嶺南、萬國、貴如、義芳、牛記、寶貴，以及位於皇后大道的得雲、日南及富隆等。」老實講，除了歷史悠久、近年才湮沒於市的得雲之外，其餘酒家，我一家都未聽過。

平時「三茶兩飯一消夜」之外，那些年的小朋友最開心的莫如一家大細着靚靚去飲。作者說︰「以往去『飲酒』（赴宴）是隆重的盛事，多為親戚長輩的壽筵，由包辦筵席到會，每一款餸菜皆令人感到是珍饈佳餚。」好了，全書令我最有感觸的是，作者介紹上世紀五十年代最有代表性的一家酒家。「最隆重的一次，是出席在英京大酒家舉辦的婚宴，筆者第一次感受到豪華的氣派，一如電影所見的場面。」

大酒樓廣州懷舊菜

本書記載的英京大酒家是1938年開業，據1947年的廣告得知，該酒樓標榜廣州懷舊菜，供應當年廣州四大酒家，南園、西園、文園及大三元的佳餚及宴席。位於灣仔莊士頓道179號的英京大酒家，當年毗鄰東方戲院，這是香港的著名地標，該物業據聞是港澳名人高可寧的物業，有網友撰文指，「英京大酒家很出名，1946年二戰剛結束，便賣一百二十元一席的魚翅席（估計等於打工仔一年薪水）。1959年前事頭婆（英女皇）夫婿菲臘親王首次訪港，香港士紳名流宴請皇夫，也席設英京大酒家。」

作者沒有專論英京大酒家的內容，我亦不是那些年的人，唯有在維基百科找資料，看看英京大酒家是甚麼的一個模樣。「英京大酒家，樓高五層，設有電梯，可筵開百席。最高一層為裝潢古雅的金鸞殿，曾設舞廳夜總會，並曾作為舉辦選美之場地。」英京大酒家之所以成為香港的地標，看看其外觀便可想而知。酒家外牆裝設霓虹招牌，以對聯形式寫着「英京酒家國際宴會中西酒菜」、「廣州四大酒家廚師世界知名」。還有一點花邊新聞，大家會感興趣。「第二次世界大戰後，英京已開始僱用女招待；1960年代，英京大酒家是香港其中一家曾擺設滿漢全席的酒家。」威水了吧！大家不知英京大酒家在哪？今天Google不到的，1982年酒樓與相鄰的東方戲院合併發展，重建為大有大廈，於1985年落成。

印刷版飲食博物館

為甚麼我花了這麼多篇幅去談英京大酒家，原因是我細細個的時候，曾到此飲宴，犀利啦，主人家是英京對面著名金鋪的大老闆，他六十大壽，在英京包下一層樓款待親朋戚友，而我也很威水的在這個盛會擺甫士，影了多張造型有趣的相片，收在家中的相簿，在家中不時翻閱，總要回憶一下當年的盛事。

本書其實是印刷版的香港飲食博物館，不僅有珍貴的相片，更有掌故資料，好多香港人不知的小故事。例如數十年前，香港人好多飲不起茶、吃不起點心，但心存僥倖，一心去飲霸王茶，即是走佬不找數，以為茶樓人多，可以博亂。當時捉到這班霸王茶客，多數會被酒樓的人出手教訓，亦有所謂「坐茶監」，真的充當勞役抵償。1954年，有人在荷李活道的瑞華茶室飲霸王茶，被拉往大館（中央警署），結果被法官判其在赤柱食「皇家飯」兩星期。你可以吃一餐霸王茶，回報二十幾三十餐皇家飯，看來有着數，是不是？好了閒話短說，夠鐘飲茶，假日人多，要早些排隊等位。