王文宇 - 由地摊到茶馆 寻香港美食 回味百年｜慢读乐趣

作者是香港历史图片大王，不用多介绍了。本书通过逾三百幅图片及报刊文献，记录香港百多年来「令人勾起无穷回忆、却已消失的美食，并反映不同时期市民的饮食潮流」。

1950年代有一位小朋友，不时跟父亲去各大茶楼、茶居品尝「三茶两饭」，即包括早餐的「饮早茶」、「中午饭」、「下午茶」、「晚饭」，以及轻松悠闲的「夜茶」。这位小朋友就是作者郑宝鸿，自小他的家境不错，当年很多家庭都是两餐粗茶淡饭，那便很满足了，再辛苦一点的生活，大家可以重温那个年代的社会伦理粤语长片，冯宝宝、黎小田跟白燕、张活游过的是吃一顿愁下一餐的生活。不过，香港地不是人人辛苦，也有幸福的，听一位年长亲戚说，她在上环开匹头店的父亲，何止是「三茶两饭」，再加「一消夜」，老板阶层还不仅是轻松的饮夜茶，而是会去中环大酒家吃鸡包翅！

三茶两饭一消夜

作者忆述，他当年「大吃大喝」的茶楼茶居，「包括位于摆花街及附近的岭南、万国、贵如、义芳、牛记、宝贵，以及位于皇后大道的得云、日南及富隆等。」老实讲，除了历史悠久、近年才湮没于市的得云之外，其馀酒家，我一家都未听过。

平时「三茶两饭一消夜」之外，那些年的小朋友最开心的莫如一家大细着靓靓去饮。作者说︰「以往去『饮酒』（赴宴）是隆重的盛事，多为亲戚长辈的寿筵，由包办筵席到会，每一款餸菜皆令人感到是珍馐佳肴。」好了，全书令我最有感触的是，作者介绍上世纪五十年代最有代表性的一家酒家。「最隆重的一次，是出席在英京大酒家举办的婚宴，笔者第一次感受到豪华的气派，一如电影所见的场面。」

大酒楼广州怀旧菜

本书记载的英京大酒家是1938年开业，据1947年的广告得知，该酒楼标榜广州怀旧菜，供应当年广州四大酒家，南园、西园、文园及大三元的佳肴及宴席。位于湾仔庄士顿道179号的英京大酒家，当年毗邻东方戏院，这是香港的著名地标，该物业据闻是港澳名人高可宁的物业，有网友撰文指，「英京大酒家很出名，1946年二战刚结束，便卖一百二十元一席的鱼翅席（估计等于打工仔一年薪水）。1959年前事头婆（英女皇）夫婿菲腊亲王首次访港，香港士绅名流宴请皇夫，也席设英京大酒家。」

作者没有专论英京大酒家的内容，我亦不是那些年的人，唯有在维基百科找资料，看看英京大酒家是甚么的一个模样。「英京大酒家，楼高五层，设有电梯，可筵开百席。最高一层为装潢古雅的金鸾殿，曾设舞厅夜总会，并曾作为举办选美之场地。」英京大酒家之所以成为香港的地标，看看其外观便可想而知。酒家外墙装设霓虹招牌，以对联形式写着「英京酒家国际宴会中西酒菜」、「广州四大酒家厨师世界知名」。还有一点花边新闻，大家会感兴趣。「第二次世界大战后，英京已开始雇用女招待；1960年代，英京大酒家是香港其中一家曾摆设满汉全席的酒家。」威水了吧！大家不知英京大酒家在哪？今天Google不到的，1982年酒楼与相邻的东方戏院合并发展，重建为大有大厦，于1985年落成。

印刷版饮食博物馆

为甚么我花了这么多篇幅去谈英京大酒家，原因是我细细个的时候，曾到此饮宴，犀利啦，主人家是英京对面著名金铺的大老板，他六十大寿，在英京包下一层楼款待亲朋戚友，而我也很威水的在这个盛会摆甫士，影了多张造型有趣的相片，收在家中的相簿，在家中不时翻阅，总要回忆一下当年的盛事。

本书其实是印刷版的香港饮食博物馆，不仅有珍贵的相片，更有掌故资料，好多香港人不知的小故事。例如数十年前，香港人好多饮不起茶、吃不起点心，但心存侥幸，一心去饮霸王茶，即是走佬不找数，以为茶楼人多，可以博乱。当时捉到这班霸王茶客，多数会被酒楼的人出手教训，亦有所谓「坐茶监」，真的充当劳役抵偿。1954年，有人在荷李活道的瑞华茶室饮霸王茶，被拉往大馆（中央警署），结果被法官判其在赤柱食「皇家饭」两星期。你可以吃一餐霸王茶，回报二十几三十餐皇家饭，看来有着数，是不是？好了闲话短说，够钟饮茶，假日人多，要早些排队等位。