健康飲食｜番茄魚片蛋花湯 減心臟病癌症風險

現今大部份的時間都是用來工作，很少時間能與家人一起吃飯，有時候會很想念家人的住家飯，特別是他們的愛心靚湯。
這次介紹的「番茄魚片蛋花湯」，材料簡單隨處可買，只需用30分鐘就能輕易地煮出有營養又有住家味道的湯水。魚類和雞蛋含有豐富Omega-3不飽和脂肪，有保護心血管系統作用，可降低血液中的壞膽固醇，從而減低患上心臟病的風險。
另外，番茄含有豐富膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，避免便秘並降低患大腸癌的風險，亦含有茄紅素，可以減少自由基對身體的傷害和降低患慢性病或癌症的風險。此外，建議多用天然調味料例如蔥和薑，它們含有礦物質和維生素，有助促進代謝和幫助消化吸收等。

材料

魚柳 1條	番茄 2個	雞蛋 1隻
薑 2片	水 800毫升	蔥花 適量

醃料

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

調味料

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

做法:

1. 番茄切成小件，魚柳切成小塊。

2. 魚柳加入醃料醃大約15分鐘。

3. 將雞蛋發勻，備用。

4. 煲滾水，加入薑及番茄，煮至蕃茄稍為軟身。

5. 加入魚塊及調味料，煮大約5分鐘。

6. 關火，加入蛋液，拌勻。

7. 最後加入蔥花，即成。

Kathy營養師 

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