識煮食譜｜星級大廚黎諾懿教煮惹味小菜 泡菜辣味噌豬肉

煮住家飯，最緊要快！周日（6月19日）隨《星島日報》附送的食譜書《黎諾懿 快手煮 惹味小菜》，繼續由星級大廚黎諾懿主理，他示範了五款美味小菜，今日率先睇諾懿炮製惹味好佐飯的「泡菜辣味噌豬肉」。

泡菜辣味噌豬肉

   Sauteed Pork Belly with Kimchi ans Spicy Miso

這道菜的食材很簡單，除了豬腩肉只需準備泡菜、辣味噌和料頭，是方便簡單的下飯菜。

分量：2人份     需時：20分鐘

調味配料香辣惹味。

材料：

豬腩肉    200克

泡菜     75克

辣味噌    1湯匙

蒜頭    3至4瓣

紅辣椒    2隻

油    適量

Ingredients：

Pork belly    200g

Kimchi    75g

Spicy miso    1 tbsp

Garlic    3-4 cloves

Red chilli    2 pieces

Oil    some

宜選半肥瘦的腩肉。

做法：

1. 將豬肉放入大碗中。

Put the pork belly  slices in a bowl.

2. 蒜頭拍扁切碎。

Smash and chop the garlic.

建議選新鮮辣椒炮製這道菜。

3. 紅辣椒切粒。

Dice the chilli.

4. 將蒜蓉、辣椒粒及味噌加入豬肉中拌勻。

Mix the park belly slices with chopped garlic and spicy miso.

調味料要均勻塗在豬肉上。

5. 將豬肉攤開鋪平在碟上，醃15分鐘。

Spread the pork belly slices on a plate, marinate them for 15 minutes.

6. 起油鑊，快手炒香豬肉。

Heat oil in a wok, stir-fry the pork belly quickly.

泡菜分量可隨口味增減。

7. 炒至豬肉至七成熟，加一半泡菜炒勻。

Add half of the kimchi when the pork belly becomes medium well.

8. 用剩餘的泡菜伴碟即成。

Serve with the remaining kimchi.

可用手將調味料搓勻。

小貼士：確保味噌與豬肉拌勻，令味噌味分布均勻。

Tips：Mix well the pork belly slices with the spicy miso to deepen the flavor.