科技潮物｜廚房新寵鬥爭位 氣炸鍋大戰氣炸爐 邊樣煮得最好食

自從氣炸鍋爆紅之後，便不斷有新的款式推出。現在市面上的氣炸鍋，仍是以抽屜式為主流，不過亦有越來越多款揭蓋式氣炸鍋面世。其實兩者究竟有甚麼分別呢？

Tefal氣炸鍋（左）採用了抽屜式的設計；而Rasonic氣炸爐（右）用了揭蓋式的設計

抽屜式vs揭蓋式
抽屜式的氣炸鍋空間密閉，容量通常比較小，所以烹調速度一般較快。但必須要在加熱的過程中，拉出抽屜查看，才知道烹調進度。如果溫度和時間沒有調校好，食物便有機會出現燒焦情況。
而揭蓋式氣炸鍋設有透明視窗，因此容易觀察烹調過程，而且大多附有翻動功能，不需要在烹調過程中翻動食物，食物受熱比較平均，不過因為容量較大，所以加熱的時間也會較長。

樂信氣炸爐（揭蓋式）

樂信氣炸爐設有三層食物架，方便同時烹調不同食物，更節省時間。

容量14.5公升，比起傳統的氣炸鍋容量大上不少，更適合製作多人份量。

只要鈕動旋鈕式按鈕就能從12種自動烹調功能挑選想使用的模式，當中包括肉類、薯條、魚類、蔬菜、蛋糕、串燒等。

發熱方面，採用了上下不一樣的發熱管，可以獨立調校溫度，最高溫度可達220°C。而且採用熱風對流技術，熱風會循環流動，可以處理烤、焗、或煎炸食物。
共有12種自動烹調功能及四種特別功能，包括解凍、脫水、發酵及保溫。

爐内設有照明燈，讓用家可看得更清楚，監測烹調過程。

炸薯條時能配合滾動式烤籠，氣炸時會自動轉動，令受熱更平均。

隨機付有齊全的配件，有餐夾、烤盤、烤籠、集油盤等。

氣炸爐配備多樣配件包括：烤叉及主軸、網籃、烤盤、集油盤、滾動式烤籠、網架、取物夾及餐夾。

規格
型號：RAF-A145/W
重量：9.7kg
尺寸：（闊x深x高）330 x 375 x 381 mm
容量：14.5公升
輸出功率：1,700W
溫度調節：50°C至220°C 
售價：HK$1,480

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特福三合一氣炸鍋（抽屜式）

特福三合一氣炸鍋容量是6.5公升，氣炸鍋來説容量算大。

有齊氣炸鍋、烤焗和蒸煮功能。設有五個預設程序及2個特別程序

除了薯條、鷄塊這類一般氣炸鍋都能處理之外，還可整甜品、烤肉等。

溫度由80°C至200°C自由調校，具備熱風氣流控制及溫度技術，氣炸時毋須落油，也可輕易做出鬆脆口感。

水箱容量是1.1公升，令蒸煮時間可以長達85分鐘，可以蒸魚、肉餅等，非常多元化。

兼且利用附上的鑄鋁烤架，便可以烤出肉汁豐富的燒肉，功能相當全面。

規格
型號：FW2018
重量：7.9 kg
尺寸：（闊x深x高）324 x 407 x 399 mm
容量： 6.5公升
水箱容量：1.1公升
輸出功率： 1,700W
溫度調節：80°C至200°C 
售價：HK$2,098

盲測試食
爲了測試抽屜式和揭蓋式的分別，我們分別氣炸三款食物，當中有蛋糕、薯條及雞翼。兩部機使用相同烹調時間、溫度進行氣炸，而三位試食者，事前亦不知道那道食物是出自哪部氣炸鍋，令測試更加公平。

特福氣炸的莎莉蛋糕（左）較樂信（右）的效果出色，外皮更脆口，而且內裡較鬆軟。

特福氣炸的薯條（右）明顯比樂信（左）氣炸的火候更佳，炸出金黃色的效果。

樂信（左）在炸鷄翼方面效果更佳，做到外皮脆口之外，内裏也保持嫩滑多汁。

抽屜揭蓋式各有優勢
經過一輪試用，揭蓋式比抽屜式氣炸鍋，需要較長烹調時間，但因為測試時採用相同時間及溫度氣炸食物，所以令揭蓋式的食物效果未如理想。雖然如此，揭蓋式氣炸鍋容量比較大，如果製作多人份量，揭蓋式會更加適合。相反若人數不多，只是想簡簡單單，便可選擇抽屜式。

操作方面不算難用，兩機也有屏幕顯示烹調功能及時間。而筆者較為喜歡樂信的操作介面，因爲較清晰及有文字顯示。值得一讚的，是兩機也有不少自動功能，尤其是樂信氣炸鍋，共有16種自動煮食功能，非常多元化。

Credits
採訪：Vivian 
攝影：Henry、Paul
剪接：Yan Yan
監製：Brad 

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