科技潮物｜厨房新宠斗争位 气炸锅大战气炸炉 边样煮得最好食

自从气炸锅爆红之后，便不断有新的款式推出。现在市面上的气炸锅，仍是以抽屉式为主流，不过亦有越来越多款揭盖式气炸锅面世。其实两者究竟有甚么分别呢？

Tefal气炸锅（左）采用了抽屉式的设计；而Rasonic气炸炉（右）用了揭盖式的设计

抽屉式vs揭盖式
抽屉式的气炸锅空间密闭，容量通常比较小，所以烹调速度一般较快。但必须要在加热的过程中，拉出抽屉查看，才知道烹调进度。如果温度和时间没有调校好，食物便有机会出现烧焦情况。
而揭盖式气炸锅设有透明视窗，因此容易观察烹调过程，而且大多附有翻动功能，不需要在烹调过程中翻动食物，食物受热比较平均，不过因为容量较大，所以加热的时间也会较长。

乐信气炸炉（揭盖式）

乐信气炸炉设有三层食物架，方便同时烹调不同食物，更节省时间。

容量14.5公升，比起传统的气炸锅容量大上不少，更适合制作多人份量。

只要钮动旋钮式按钮就能从12种自动烹调功能挑选想使用的模式，当中包括肉类、薯条、鱼类、蔬菜、蛋糕、串烧等。

发热方面，采用了上下不一样的发热管，可以独立调校温度，最高温度可达220°C。而且采用热风对流技术，热风会循环流动，可以处理烤、焗、或煎炸食物。
共有12种自动烹调功能及四种特别功能，包括解冻、脱水、发酵及保温。

炉内设有照明灯，让用家可看得更清楚，监测烹调过程。

炸薯条时能配合滚动式烤笼，气炸时会自动转动，令受热更平均。

随机付有齐全的配件，有餐夹、烤盘、烤笼、集油盘等。

气炸炉配备多样配件包括：烤叉及主轴、网篮、烤盘、集油盘、滚动式烤笼、网架、取物夹及餐夹。

规格
型号：RAF-A145/W
重量：9.7kg
尺寸：（阔x深x高）330 x 375 x 381 mm
容量：14.5公升
输出功率：1,700W
温度调节：50°C至220°C 
售价：HK$1,480

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特福三合一气炸锅（抽屉式）

特福三合一气炸锅容量是6.5公升，气炸锅来説容量算大。

有齐气炸锅、烤焗和蒸煮功能。设有五个预设程序及2个特别程序

除了薯条、鷄块这类一般气炸锅都能处理之外，还可整甜品、烤肉等。

温度由80°C至200°C自由调校，具备热风气流控制及温度技术，气炸时毋须落油，也可轻易做出松脆口感。

水箱容量是1.1公升，令蒸煮时间可以长达85分钟，可以蒸鱼、肉饼等，非常多元化。

兼且利用附上的铸铝烤架，便可以烤出肉汁丰富的烧肉，功能相当全面。

规格
型号：FW2018
重量：7.9 kg
尺寸：（阔x深x高）324 x 407 x 399 mm
容量： 6.5公升
水箱容量：1.1公升
输出功率： 1,700W
温度调节：80°C至200°C 
售价：HK$2,098

盲测试食
爲了测试抽屉式和揭盖式的分别，我们分别气炸三款食物，当中有蛋糕、薯条及鸡翼。两部机使用相同烹调时间、温度进行气炸，而三位试食者，事前亦不知道那道食物是出自哪部气炸锅，令测试更加公平。

特福气炸的莎莉蛋糕（左）较乐信（右）的效果出色，外皮更脆口，而且内里较松软。

特福气炸的薯条（右）明显比乐信（左）气炸的火候更佳，炸出金黄色的效果。

乐信（左）在炸鷄翼方面效果更佳，做到外皮脆口之外，内里也保持嫩滑多汁。

抽屉揭盖式各有优势
经过一轮试用，揭盖式比抽屉式气炸锅，需要较长烹调时间，但因为测试时采用相同时间及温度气炸食物，所以令揭盖式的食物效果未如理想。虽然如此，揭盖式气炸锅容量比较大，如果制作多人份量，揭盖式会更加适合。相反若人数不多，只是想简简单单，便可选择抽屉式。

操作方面不算难用，两机也有屏幕显示烹调功能及时间。而笔者较为喜欢乐信的操作介面，因爲较清晰及有文字显示。值得一赞的，是两机也有不少自动功能，尤其是乐信气炸锅，共有16种自动煮食功能，非常多元化。

Credits
采访：Vivian 
摄影：Henry、Paul
剪接：Yan Yan
监制：Brad 

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