識煮食譜｜人氣廚師Oreo教煮西蘭花苗炒雞柳 易煮家常菜

隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——健康「煮」意》，由人氣廚師Oreo教大家煮五款美味又健康的菜式，烹法簡單。

西蘭花苗炒雞柳

Stir-fried Baby Broccoli with Chicken

西蘭花苗口感脆嫩，含有大量葉綠素，與雞柳同炒，是下飯的美味小菜。

分量：2人份  需時：30分鐘

 

選材健康富營養。

 

材料：
西蘭花苗 120克
雞胸肉 1件
蒜蓉 30克
油 適量
鹽 適量

雞胸肉醃料：
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶量
生粉 1茶匙

調味料：
蠔油 1湯匙
糖 適量
胡椒粉 適量
生粉 1茶匙
水 2湯匙

Ingredients：
Baby broccoli  120g
Chicken breast 1 pc
Minced garlic  30g
Oil  some
Salt some

Marinade for chicken breast：
Say sauce 1 tbsp
Shaoxing liquor 1 tbsp
Sugar 1 tsp
Salt 1 tsp
Cornstarch 1 tsp

Seasoning：
Oyster sauce 1 tbsp
Sugar some
Ground pepper some
Cornstarch 1 tsp
Water  2 tbsp
 

做法：

1.雞肉切塊，加醃料醃15分鐘。
  Cut the chicken into pieces and marinate for 15 minutes.

2.西蘭花苗洗淨及切塊。
  Rinse the baby broccoli and cut into pieces.

 

雞胸肉較低脂。

 

3.西蘭花加鹽汆水4分鐘，撈起備用。
  Blanch the broccoli with salt in boiling water for 4 minutes. Remove and set aside.

4.鑊內燒熱油，雞肉煎至8成熟，盛起。
  Heat oil in a pan, fry the chicken until medium well, dish up.
 

西蘭花苗質感較嫩。

 

5.鑊內燒熱油，爆香蒜蓉，加西蘭花苗、雞肉略炒。
  Heat oil in a pan, saute the minced garlic until fragrant, add in broccoli and chicken and fry for a while.

6.調味料拌匀。
  Mix the seasoning together.

 

先拌勻調味料，味道更均勻。

 

7.調味料加入鑊內，與西蘭花苗、雞肉炒勻。
  Pour the seasoning in the pan, mix well with the broccoli and chicken.

8.上碟即成。
  Dish up and serve.

 

逐少加入醬汁烹煮。

 

小貼士：
可用豬肉或海鮮取代雞胸肉。
Can use pork or seafood according to preference instead of chicken breast.

 

雞肉之外，海鮮亦是健康之選。