疫下轉型｜上門廚師變管家 成功將逆境化為機遇

遇到逆境，你會原地踏步，還是跨步轉型？出過多本烹飪書籍的施琼芳（Nora），過去曾於多家培訓中心擔任烹飪及家政導師，兩年前因疫情轉為上門廚師，在朋友推薦下，生意愈來愈好，收入穩定。然而「疫」境無情，第五波疫情來襲，Nora收入成零，可做事從不放棄的她，再轉型為管家，主要職務為管理家庭傭人及安排膳食，Nora深信只要善用自己專長，一定會有合適工作，「疫」境可能是新嘗試的觸發點！

協調工作最重要

「管家到底負責甚麼？」自轉型成為管家後，這是Nora常被朋友問到的問題，皆因這職業現時在港確實少見。她解釋︰「管家的工作範疇很廣泛，主要是管理家傭、司機的工作，有時候要下廚，甚至是營養顧問，簡單來說，就是家庭管理。」

說起為何會當管家，Nora直言是無心插柳。本身曾於多家培訓中心如職業發展服務處、僱員再培訓局、港燈家政中心等任教烹飪及家政課程的她，在2020年轉職上門廚師，「那時候疫情剛開始，多項工作被逼暫停，但上門廚師反而盛行，自己又擅長烹飪，於是便嘗試轉行。初時生意不算多，但口碑相傳下，後期每個月有十五、十六個柯打，基本上可以有五位數字的淨收入，足以應付生活所需。去年12月聖誕節期間，生意更加理想，以為工作漸上軌道，殊不知今年1月的第五波疫情，令所有定單取消，瞬間變成零收入！」

跟老闆相處是學問

Nora是一位單親媽媽，需要肩負照顧家庭的責任，這更啟發了她逆境求生的意志，她說︰「經一位曾幫襯上門廚師的客人介紹下，我決定再轉型加入管家這行業。」

Nora直言，管家的工作時間很彈性，只要跟僱主協議好便可以，反而是工作範疇很廣泛，例如安排家傭工作、下廚、園藝、簡單維修等等都要懂，「大部分聘請管家的家庭，都可能有數位家傭，所以工作分配要平均，也要善用各人的職能，跟他們的溝通亦很重要。」Nora提到跟老闆的相處亦是一門學問，「老闆請管家，當然希望你可以幫手解決困難，減少老闆處理家事的時間，所以盡可能自己處理問題，但關鍵時候則要跟僱主溝通，這樣才能得到共識。」

出食譜推自家品牌

自小喜愛烹飪的Nora，笑言是小時候跟嫲嫲偷師，才有精湛廚藝，「我以前只當烹飪是興趣，後來才發現興趣可以變成事業，例如在培訓中心教授、出食譜等等，為我的事業開啟新道路。疫情下，我又與拍檔共同推出自家品牌『昭饌』，跟有機農場合作，製作有機士多啤梨玫瑰果醬、有機柑桔醬。」面對「疫」境，Nora寄語大家：「首先不要覺得疫情是世界末日，即使本來的事業停滯了，想想自己有甚麼專長，可以做甚麼，就一定有出路！」

 

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