日本有機抹茶｜過江龍抹茶店專人駐場即席沖調 香醇甘甜
2022-02-15 00:00 
位於銅鑼灣的新食店The Matcha Tokyo，是來自日本東京的過江龍，店家在表參道的總店開業時曾掀起一股抹茶熱潮。這次落戶香港開設全新分店，供應與日本本店一樣的有機抹茶飲品及甜點，呈現地道及經典的日式抹茶文化。
人手採茶 傳統研磨
在2018年於東京表參道正式開業的The Matcha Tokyo，主打百分百純天然及非常罕有的有機抹茶。店家分別在鹿兒島及京都宇治自設茶園，無污染的土壤加上純淨湧泉水，種植最優質的一番茶。受疫情影響，The Matcha Tokyo的社長長田昌宏未能親臨香港首家分店，但就將食材原料直送到港，帶來日本本店的原有風味。
The Matcha Tokyo堅持選用每年第一造的新茶，加上全人手採摘收成，然後按照傳統用石磨研磨成高級抹茶粉，保留抹茶最原始的甘甜、香味及色澤。為了凸顯最佳的茶香，店內設有茶師駐場，利用茶道工藝方式，即席沖調成各式各樣的抹茶飲料，像是Kyoto Uji、Matcha Espresso Katte、Japan Premium及Goko等。
香港限定 甜美芭菲
以Kyoto Uji為例，只會精挑歷史悠久及舉國有名的京都宇治一番茶，然後由店中茶師以冷或熱方法沖調而成，展現優質抹茶粉鮮濃清爽、甘甜細緻的獨特口感。至於只限香港分店獨家供應的Matcha Latte Float，先把抹茶粉混合適量牛奶調成香滑的Latte，然後加上一大球北海道牛乳雪糕，邊吃邊喝，味道層次分明又豐富。
甜點的選擇也不少，有軟雪糕、芭菲、酥餅、長崎蛋糕及朱古力等。其中Matcha Milk Jam Croffle，是牛角包和窩夫的混合體，即點即製的效果分外鬆化香脆，除了原味、蜜糖堅果及雙重芝士外，推介抹茶牛奶醬，甘甜清新。此外，Matcha Castella是店家與東京人氣甜品店「黑船」聯乘合作推出的長崎蛋糕，香氣撲鼻，柔軟綿密。
文：褚愛琪
圖：Gary Tsai
地址：銅鑼灣勿地臣街8號地下
查詢：2686 8021
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