經典香港原味道｜升級版茶餐廳美食 講究食材賣相 原創地道風味
2021-12-10 00:00 
冰室及茶餐廳是港式飲食文化的經典代表，百份百本土原味道的蛋治、沙嗲牛麵及碟頭飯等地道美食，見證香港人融會貫通的創作精神。經歷港食近數十年間的迅速發展，茶記由快餐速食演變成自家原創的特色料理，講究食材、配搭、賣相及用餐氛圍之餘，也為港食帶來全新景象。
嚴選食材 精品茶記
茶記是港式冰室、冰廳及茶餐廳的簡稱，當中不少地道的平民美食，成為土炮、甚至衝出香港的名物，同時也是本地特色料理的創作靈感。剛於觀塘裕民坊YM²開業的Coffee or Tea，門面及室內設計像家悠閒舒適的型格Cafe，其實主打精緻講究的茶記美食，將沙嗲牛肉麵、餐蛋治、焗豬扒飯及多士等改良，呈現嶄新的餐飲體驗。
像是招牌之一的焗豬扒飯，是將原塊厚薄適中的豬扒，沾上一層薄漿炸至鬆化香脆，配新鮮番茄熬成的醬汁及用水蜜桃代替菠蘿平衡酸香口感，吃起來層次分明、不覺膩口。另有只限堂食的多士系列，其中造型吸睛又有立體視覺效果的雲朵餐肉蛋多士，是把烘脆了的意式麵包，加低溫慢煮蛋黃、像雲朵般的梳乎厘蛋白及打成慕絲的午餐肉，再用少許喜馬拉雅山岩鹽調味，製作需時繁複、毫不馬虎。
創意冰室 限定餐單
愛吃茶記即食麵或通粉的話，推介沙嗲牛肉麵及花膠雞絲米通粉，做法、食材及配方均與別不同。像是沙嗲牛肉麵，選用滑溜軟腍又有肉味的牛冧肉，加混合了三種沙嗲調製而成的醬汁即點即製，味道層次豐富鮮美。至於花膠雞絲米通粉，把鮮雞湯加薑絲、杞子、花膠及雞絲，佐米漿做成的米通粉，熱辣辣奉客，吃罷暖笠笠又飽肚。
傳統冰室只會提供簡單的輕食及冰飲，以延續港食傳統作招徠的醒辰冰室，主打蝦多士、碟頭飯、常餐及融合了中西飲食精髓的特色美食，還不時與本地原創品牌Crossover期間限定的餐單，如供應Hong Kong Beer Co. 於本地生產的香港啤酒，以及早前與有六十年歷的老字號「適來園」合作，推出潮洲手打魚蛋「潮玩」系列，令香港原味道變得更多元化。
文：褚愛琪
圖：由被訪者提供
查詢：
A：Coffee or Tea/2618 1180
B：醒辰冰室：2633 2526
文：褚愛琪 圖：由被訪者提供
查詢：a.Coffee or Tea/2618 1180
最新回應