经典香港原味道｜升级版茶餐厅美食 讲究食材卖相 原创地道风味
2021-12-10 00:00 
冰室及茶餐厅是港式饮食文化的经典代表，百份百本土原味道的蛋治、沙嗲牛面及碟头饭等地道美食，见证香港人融会贯通的创作精神。经历港食近数十年间的迅速发展，茶记由快餐速食演变成自家原创的特色料理，讲究食材、配搭、卖相及用餐氛围之馀，也为港食带来全新景象。
严选食材 精品茶记
茶记是港式冰室、冰厅及茶餐厅的简称，当中不少地道的平民美食，成为土炮、甚至冲出香港的名物，同时也是本地特色料理的创作灵感。刚于观塘裕民坊YM²开业的Coffee or Tea，门面及室内设计像家悠闲舒适的型格Cafe，其实主打精致讲究的茶记美食，将沙嗲牛肉面、餐蛋治、焗猪扒饭及多士等改良，呈现崭新的餐饮体验。
像是招牌之一的焗猪扒饭，是将原块厚薄适中的猪扒，沾上一层薄浆炸至松化香脆，配新鲜番茄熬成的酱汁及用水蜜桃代替菠萝平衡酸香口感，吃起来层次分明、不觉腻口。另有只限堂食的多士系列，其中造型吸睛又有立体视觉效果的云朵餐肉蛋多士，是把烘脆了的意式面包，加低温慢煮蛋黄、像云朵般的梳乎厘蛋白及打成慕丝的午餐肉，再用少许喜马拉雅山岩盐调味，制作需时繁复、毫不马虎。
创意冰室 限定餐单
爱吃茶记即食面或通粉的话，推介沙嗲牛肉面及花胶鸡丝米通粉，做法、食材及配方均与别不同。像是沙嗲牛肉面，选用滑溜软腍又有肉味的牛冧肉，加混合了三种沙嗲调制而成的酱汁即点即制，味道层次丰富鲜美。至于花胶鸡丝米通粉，把鲜鸡汤加姜丝、杞子、花胶及鸡丝，佐米浆做成的米通粉，热辣辣奉客，吃罢暖笠笠又饱肚。
传统冰室只会提供简单的轻食及冰饮，以延续港食传统作招徕的醒辰冰室，主打虾多士、碟头饭、常餐及融合了中西饮食精髓的特色美食，还不时与本地原创品牌Crossover期间限定的餐单，如供应Hong Kong Beer Co. 于本地生产的香港啤酒，以及早前与有六十年历的老字号「适来园」合作，推出潮洲手打鱼蛋「潮玩」系列，令香港原味道变得更多元化。
文：褚爱琪
图：由被访者提供
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A：Coffee or Tea/2618 1180
B：醒辰冰室：2633 2526
文：褚爱琪 图：由被访者提供
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