極品香印青提｜專家講解香印種類 晴王及雄寶等同樣香甜多汁

每年初秋是日本提子當造期，當中以香印名氣最大，經過當地農民悉心照料，晴王、耆王及雄寶等青提香甜多汁，不但是葡萄極品，也是名貴日本水果的佼佼者。最近有高級食材店引入日本名種香印提子，加上餅店、餐廳配搭新穎的創意料理，可趁這麝香葡萄成熟時，大快朵頤。

日本香印提子以歐洲麝香及美國提子混種而成，因此又名麝香葡萄，果肉清香芬芳、皮薄爽脆，每年7至11月是嘗味期，其中7月至9月的收成來自溫室栽種，9月中開始是戶外種植，日本人稱其為露天栽植，由於受天氣、雨水及溫度影響，產量少但品質更勝一籌。專門引入日本名種提子的高級食材店「哈妃」，其老闆Beth，多年前開始親自往當地農場視察，直接經農民將頂級提子空運到港。

聽Beth說，香印產地包括山梨、長野、新潟、鳥取及岡山等，其中以岡山縣晴王最受香港人歡迎。Beth表示，只有在岡山出產的香印才能稱為晴王，其甜度達至少十八度，每粒提子重十五克以上，被視為提子中極品。由於日本人不斷嘗新的精神，近年成功研發更多新品種，像是混合了香印及天山基因的雄寶青提，便結合了兩者的優良「血統」。

以宮崎縣的雄寶提子為例，兼備香印的爽甜皮脆及飽滿多水的優點，每粒至少重四十五克，體形巨大，顆顆青翠欲滴，在樹上成熟後略呈微黃色澤，甜度適中，汁水豐盈，是可用刀叉享用的桌上精品。

此外，成為餐桌美點的還有沙田帝都酒店櫻田日本餐廳新推的「香印提子午後喫茶」。由即日（9月24日）至11月14日（日）逢周末及公眾假期下午時段供應的Tea Set（推廣價$588/兩位用），由酒店廚師團隊以長野縣香印提子入饌，製成各款鹹食及甜點，如水晶香印提子、香印意式奶凍、香印瑞士卷、香印黑糖蕨餅、杏仁香印果撻及香印蟹子沙律。喜歡吃甜品的話，另推介甜品店Igatti期間限定的香印拿破崙。甜品店負責人表示，每個拿破崙均用山梨縣的香印提子炮製而成，加上法國牛油的手工酥皮，鬆化香脆，甜美不膩，讓口感更富層次感。