【中環新食店】中環的MARGO由米芝蓮二星名廚主理 主打摩登歐陸菜 另設有酒吧供應原創美式馬天尼

剛於中環開業的MARGO，主要用餐區像家舒適的法式小酒館，輕鬆優雅。新店由米芝蓮二星名廚Mario Paecke主理，供應摩登歐陸菜餚，最大特色是藏身於餐廳上層的型格酒吧KYLE & BAIN，主打多款與別不同的招牌馬天尼雞尾酒，客人可同時享受美酒佳餚。

MARGO的用餐區舒適輕鬆，珊瑚粉紅色系列的絨布長椅配上白色水磨大理石餐桌，營造時尚優雅格調。開放式廚房內的掌舵人，是來自德國柏林的主廚Mario Paecke。他有二十三年入廚經驗，先後在歐洲及本地著名米芝蓮星級食府擔任主廚，最拿手炮製融入個人烹調風格的摩登歐陸菜。

主廚Mario的菜式選材及配搭注重原汁原味，部分設計靈感源於家鄉傳統風味，加以改良後重新演繹，呈現截然不同的味覺體驗。像是在德國南部河流常有捕獲的虹鱒魚，肉質鮮美細緻，為保留魚肉的清甜口感，Mario將其先簡單煎至外脆內嫩，然後伴以傳統的巴伐利亞薯仔沙律，改變德國菜總是又鹹又重口味的印象。

至於屬Mario招牌料理之一的生牛肉他他，是用經過精挑細選的法國著名肉品公司Alexandre Polmard的牛肉，用人手切至大小適中的小顆粒，以增加嚼勁與口感，再與橄欖油、雜菇、白洋葱及珍珠洋葱等二十多種食材拌勻，以圓形倒模定形後，再以牛肝菌、白洋葱及當季的食用花瓣等裝飾，令牛肉他他吃起來層次分明、口感豐富。

餐廳上層是美式馬天尼雞尾酒吧KYLE & BAIN。任職酒吧總監的John Nugent，曾帶領知名酒吧The Diplomat獲得「2021亞洲50最佳酒吧」第二十位。John擅長利用各種香料、新鮮蔬果、松露及調味料，混合伏特加、龍舌蘭、甘蔗酒、威士忌或白蘭地等，調校出清爽甘醇、風味獨特的雞尾酒。像是成分包括八角、自家製松露青檸及杜松子酒等的Gimlet，香氣撲鼻、馥郁芬芳。