型格居酒屋歎極品和牛

喜歡熱鬧氣氛，又注重食物質素的話，剛進駐將軍澳的「本店」是好選擇，餐單由日籍主廚設計，精挑日本直送的當造食材及頂級和牛，炮製逾百款壽司、刺身、串燒揚物及鍋飯等美味和食，令人回味無窮。

新店裝潢時尚型格，設計開揚有空間感，利用不同的木製餐桌劃分為多個用餐區域，加上以日本中世紀起代表稻荷神使者的狐狸為主題，充滿玩味及當地文化特色。負責帶領廚師團隊的日籍主廚北出佑介，是日本米芝蓮星級名廚下野昌平的得意門生，精通各種地道和食的烹調精髓，不少菜餚融合個人風格，帶來截然不同的新派料理。

餐廳備有壽司、刺身、串燒、天婦羅、關東煮、前菜、小吃、麵食、土鍋飯與甜品等逾百款和食，適合配搭清酒、地酒、燒酒與威士忌等酒品，當中大部分食材及調味醬料，均由日本不同地方直送到港，像是大善豐洲市場的黃鰭吞拿魚、九州鹿兒島的放養走地雞、山形縣一見鍾情特A級米和宮崎縣A4和牛等，都是當地名物。

提起宮崎縣A4和牛，推介必試和牛日本土鍋飯。在日本，宮崎和牛比神戶或松阪的更有名氣，被當地人稱之為「和牛奧林匹克」中的冠軍和牛。北出師傅利用宮崎和牛烹製土鍋飯，先把牛肉加入洋葱熬成濃湯，代替開水將一見鍾情米煮至剛好熟，另將和牛原塊燒香保持肉汁，再切成小粒鋪在米飯表面，加上日本蛋黃、雜菇及日本香菜，鮮香豐腴。

除了和牛外，這裏的鰻魚也用心烹調。選用大小適中的日本白鱔，貪其肉厚不帶泥味。生劏後起骨，用粗鹽擦去魚皮表面黏液，再用秘製醃料醃至入味，然後風乾，燒製時還得塗上鰻魚專屬的燒汁。燒好的鰻魚加入白飯炒香，釀在薄薄的腐皮裏面，即成工序繁複的鰻魚稻河壽司。喜歡喝兩杯的話，不妨一試即叫即製的各類串燒，焦香酥脆兼肉汁豐富。

和牛日本土鍋飯，日本米飯先用牛肉湯汁煮至煙韌有咬口，加上燒香的和牛肉粒、日本雞蛋黃及雜菌，口感豐盛。