型格居酒屋叹极品和牛

喜欢热闹气氛，又注重食物质素的话，刚进驻将军澳的「本店」是好选择，餐单由日籍主厨设计，精挑日本直送的当造食材及顶级和牛，炮制逾百款寿司、刺身、串烧扬物及锅饭等美味和食，令人回味无穷。

新店装潢时尚型格，设计开扬有空间感，利用不同的木制餐桌划分为多个用餐区域，加上以日本中世纪起代表稻荷神使者的狐狸为主题，充满玩味及当地文化特色。负责带领厨师团队的日籍主厨北出佑介，是日本米芝莲星级名厨下野昌平的得意门生，精通各种地道和食的烹调精髓，不少菜肴融合个人风格，带来截然不同的新派料理。

餐厅备有寿司、刺身、串烧、天妇罗、关东煮、前菜、小吃、面食、土锅饭与甜品等逾百款和食，适合配搭清酒、地酒、烧酒与威士忌等酒品，当中大部分食材及调味酱料，均由日本不同地方直送到港，像是大善丰洲市场的黄鳍吞拿鱼、九州鹿儿岛的放养走地鸡、山形县一见锺情特A级米和宫崎县A4和牛等，都是当地名物。

提起宫崎县A4和牛，推介必试和牛日本土锅饭。在日本，宫崎和牛比神户或松阪的更有名气，被当地人称之为「和牛奥林匹克」中的冠军和牛。北出师傅利用宫崎和牛烹制土锅饭，先把牛肉加入洋葱熬成浓汤，代替开水将一见锺情米煮至刚好熟，另将和牛原块烧香保持肉汁，再切成小粒铺在米饭表面，加上日本蛋黄、杂菇及日本香菜，鲜香丰腴。

除了和牛外，这里的鳗鱼也用心烹调。选用大小适中的日本白鳝，贪其肉厚不带泥味。生劏后起骨，用粗盐擦去鱼皮表面黏液，再用秘制腌料腌至入味，然后风乾，烧制时还得涂上鳗鱼专属的烧汁。烧好的鳗鱼加入白饭炒香，酿在薄薄的腐皮里面，即成工序繁复的鳗鱼稻河寿司。喜欢喝两杯的话，不妨一试即叫即制的各类串烧，焦香酥脆兼肉汁丰富。

和牛日本土锅饭，日本米饭先用牛肉汤汁煮至烟韧有咬口，加上烧香的和牛肉粒、日本鸡蛋黄及杂菌，口感丰盛。