美味復活節小食

復活節將至，很多人都會開派對慶祝一番。準備派對餐點，自然少不了應節小食，除了訂到會美食，亦可親手製作，做法並不複雜。今期由人氣廚師Winnie示範應節小食，蛋內可隨意加入三文魚、巴馬火腿、煙肉碎等，配搭豐富又好吃！

烚煮雞蛋時，可在水中撒點鹽或醋，一旦蛋殼破裂，兩者都能凝固滲出的蛋白，以保持外觀完整。從雪櫃拿出雞蛋，勿直接放進滾水，應置室溫解凍，再與冷水一起烚煮。雞蛋煮熟後馬上浸冷水，使蛋白離殼，除殼後便能做出白滑烚蛋。

這小食做法簡單，美味可口。首先將雞蛋與醋、鹽放入冷水中，烚至雞蛋熟透，取出後去殼、切半及挖去蛋黃。將蛋黃壓碎，與沙律醬、芥黃醬、煙燻紅椒粉、鹽、胡椒粉拌成蛋沙律醬，釀入蛋白內。把配料切細，鋪在蛋白上，即可品嘗。