星岛日报

美味复活节小食

2021-03-24 00:00
  复活节将至,很多人都会开派对庆祝一番。准备派对餐点,自然少不了应节小食,除了订到会美食,亦可亲手制作,做法并不复杂。今期由人气厨师Winnie示范应节小食,蛋内可随意加入三文鱼、巴马火腿、烟肉碎等,配搭丰富又好吃!
  烚煮鸡蛋时,可在水中撒点盐或醋,一旦蛋壳破裂,两者都能凝固渗出的蛋白,以保持外观完整。从雪柜拿出鸡蛋,勿直接放进滚水,应置室温解冻,再与冷水一起烚煮。鸡蛋煮熟后马上浸冷水,使蛋白离壳,除壳后便能做出白滑烚蛋。
  这小食做法简单,美味可口。首先将鸡蛋与醋、盐放入冷水中,烚至鸡蛋熟透,取出后去壳、切半及挖去蛋黄。将蛋黄压碎,与沙律酱、芥黄酱、烟熏红椒粉、盐、胡椒粉拌成蛋沙律酱,酿入蛋白内。把配料切细,铺在蛋白上,即可品尝。
  
  

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