猪肉脂肪|猪颈肉肥过猪腩肉? 比拼猪肉猪肉脏25个部位 5位置最高脂

2023-02-17 00:00

猪颈肉肥过猪腩肉? 比拼猪肉猪肉脏25个部位,5位置最高脂。
猪颈肉肥过猪腩肉? 比拼猪肉猪肉脏25个部位,5位置最高脂。

猪颈肉比猪腩肉更致肥?猪润不算肥?减肥不能吃猪扒?猪肉不同部位的脂肪含量也不同,「尚营坊」营养师团队比拼25个猪肉部位及内脏脂肪含量,其中5个常见部位也属高脂,包括猪颈肉。到底猪肉哪个部位最高脂,哪个部位最低脂?

猪肉25个部位脂肪 减肥可吃猪扒

「尚营坊」营养师团队在其facebook专页发文指,不少人以为乾身的烧猪颈肉比较低脂,事实上猪颈肉属猪只最高脂部位。另外,有减肥人士担心猪扒是禁忌,营养师则指减肥亦可吃猪扒,水𦟌也不算高脂。

根据食安中心的资料,低脂、高脂定义如下:

  • 「低脂肪」食物:每100克固体食物含不超过3克脂肪; 每100毫升液体食物含不超过1.5克脂肪。
  • 「高脂肪」食物:每100克固体食物含超过20克总脂肪。

猪肉13个部位脂肪含量(非内脏)

「尚营坊」营养师团队列出猪肉25个部位的脂肪含量,包括猪肉和猪内脏,让大众分辨哪个部位属于肥或瘦。猪肉13个部位,包括猪尾、腿臀肉、里脊肉 (猪扒)、梅头肉、水𦟌、猪𦟌、猪蹄、腩排、猪颈肉、猪耳、猪脷、五花腩和猪手,其脂肪含量如下:

猪肉13个部位脂肪含量
猪肉13个部位脂肪含量
猪肉脂肪含量  水𦟌
猪肉脂肪含量 水𦟌
猪肉脂肪含量  猪𦟌
猪肉脂肪含量 猪𦟌
猪肉脂肪含量  梅头肉
猪肉脂肪含量 梅头肉
猪肉脂肪含量  里脊肉 (猪扒)
猪肉脂肪含量 里脊肉 (猪扒)
猪肉脂肪含量  猪耳
猪肉脂肪含量 猪耳
猪肉脂肪含量  腿臀肉
猪肉脂肪含量 腿臀肉
猪肉脂肪含量  猪脷
猪肉脂肪含量 猪脷
猪肉脂肪含量  猪手
猪肉脂肪含量 猪手
猪肉脂肪含量  腩排
猪肉脂肪含量 腩排
猪肉脂肪含量  猪蹄
猪肉脂肪含量 猪蹄
猪肉脂肪含量  猪尾
猪肉脂肪含量 猪尾
猪肉脂肪含量  五花腩
猪肉脂肪含量 五花腩
猪肉脂肪含量  猪颈肉
猪肉脂肪含量 猪颈肉

 

从以上数据可见,猪肉13个部位中,以每100克生猪肉计算,脂肪最高的部位是猪颈肉,含69.6克脂肪;脂肪最低的是水𦟌,只含5.4克脂肪,其次较低脂的是猪𦟌、猪梅颈。

12个猪内脏脂肪含量

「尚营坊」营养师团队亦列出12个猪内脏脂肪含量,包括猪肚、猪横脷 、猪心、猪大肠、猪膶、猪粉肠 、猪肺、猪小肠、猪皮 、猪脑、猪黄喉和猪红:

猪内脏12个部位脂肪含量
猪内脏12个部位脂肪含量
猪内脏脂肪含量 猪红
猪内脏脂肪含量 猪红
猪内脏脂肪含量 猪肺
猪内脏脂肪含量 猪肺
猪内脏脂肪含量 猪黄喉
猪内脏脂肪含量 猪黄喉
猪内脏脂肪含量 猪膶
猪内脏脂肪含量 猪膶
猪内脏脂肪含量 猪心
猪内脏脂肪含量 猪心
猪内脏脂肪含量 猪脑
猪内脏脂肪含量 猪脑
猪内脏脂肪含量 猪肚
猪内脏脂肪含量 猪肚
猪内脏脂肪含量 猪小肠
猪内脏脂肪含量 猪小肠
猪内脏脂肪含量 猪横脷
猪内脏脂肪含量 猪横脷
猪内脏脂肪含量 猪粉肠
猪内脏脂肪含量 猪粉肠
猪内脏脂肪含量 猪大肠
猪内脏脂肪含量 猪大肠
猪内脏脂肪含量 猪皮
猪内脏脂肪含量 猪皮

 

从上述资料可见,猪皮及猪内脏脂肪含量一般比猪肉13个部位低。以每100克计算,最高脂的是猪皮,含44.6克脂肪。最低脂的是猪红,只含0.3克脂肪;其次是猪肺,含2.7克脂肪。虽然猪内脏较低脂,但卫生署指,猪内脏胆固醇较高,多吃容易增加患心血管疾病的风险。

内容获「尚营坊」授权转载

相关文章:减肥|食牛角烧肉放题饱住瘦 营养师教拣28款低脂食物

延伸阅读:脂肪5大功能

本港衞生署指,脂肪在身体内扮演多个角色,主要有5大功能:

  1. 储存大量热量,并在身体需要时转换释出,而皮下脂肪则有助维持体温。
  2. 大部分脂肪贮存在脂肪组织内,而脂肪组织则承担保护内脏器官的责任。
  3. 作为传送及吸收脂溶性维他命A、D、E及K的媒介。
  4. 脂肪是制造胆固醇、维他命D、胆汁酸及荷尔蒙的主要原料。
  5. 脂肪能维持神经系统及皮肤的正常运作。

脂肪分类及来源

衞生署指,脂肪的基本结构是由一个甘油分子及三个脂肪酸分子所组成,从食物中常见的可分为2大类:饱和脂肪、不饱和脂肪食物。

饱和脂肪:

  • 饱和脂肪使血液更易凝结,引致血管硬化、中风、心脏病等疾病,并促进肝脏产生胆固醇,过量更会令血液的坏胆固醇上升,其不良影响比过量进食胆固醇还大。

不饱和脂肪:

  • 可分单元和多元不饱和脂肪。单元不饱和脂肪能降低体内低密度脂蛋白胆固醇(又称坏胆固醇) 水平,保持血管畅通,对健康有裨益。
  • 多元不饱和脂肪中的亚麻油酸及次亚麻油酸是必需脂肪酸,由于身体无法合成制造,必须从食物吸收,对人体健康非常重要。它们能稀释血液浓度,降血压及改善免疫系统功能。适量摄取不饱和脂肪酸可降低血液中的总胆固醇水平。

本港食安中心列出饱和脂肪及不饱和脂肪的特性及食物例子。

1. 饱和脂肪特性及食物例子

 

饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪

 

2. 不饱和脂肪特性及食物例子

不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
不饱和脂肪
反式脂肪
反式脂肪
反式脂肪
反式脂肪
饱和脂肪
饱和脂肪

 

撰文:Victoria

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