Pazzi Isshokenmei|中环意大利菜X日本料理创意Fusion必试Miso Crab Tagliolini
2023-02-02 00:00
中环食店Pazzi Isshokenmei,是间结合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐厅。严选意大利和日本当造食材及传统烹法炮制菜式,呈现自家原创的意日Fusion风味,加上时尚优雅的用餐环境,让食客体验耳目一新的Fusion盛宴。
意日Fusion馥郁芬芳
中环新食店Pazzi Isshokenmei,是间意日Fusion餐厅,室内超高楼底及偌大的落地玻璃,令逾六千方尺的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧,采纳充足的自然光,配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前衞的灯饰、艺术画作及雕塑品,为这间营造型格摩登气氛。餐单方面,同样充满创意及心思,主打将意大利菜结合日本料理的新派fusion菜系。
Fusion选材,主要来自意大利和日本的季节性食材,包括意大利水牛芝士、番茄乾、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata,就是将经典的意式番茄芝士改良,原个用牛奶炮制而成的水牛芝士,伴以新鲜的日本水蜜桃、温室番茄和水蜜桃雪葩,再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰,造成美轮美奂的fusion菜,清新芳香。
结合意日食材
把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的,还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条,充满蛋香,配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉,慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠,每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香,吃起来层次丰富多变,配搭新颖有创意。
至于日本乌冬,这间意日fusion餐厅的做法也与别不同。乌冬煮至软硬适中,放进冰水冷却,令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒番茄乾,加上用炒香虾壳及杂菜熬成的汤汁,啖啖都是红虾的精华。另一fusion推介,是以真空低温慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade,在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉,令口感更为香甜绵滑,不妨一试。
西式餐车可以提升用餐体验,Fusion餐厅的餐车与一般高级西餐厅的不一样,取名为Handroll Trolley,意思是将餐车与日式手卷合二为一。餐车上面设有寿司饭、海胆或大拖罗、山葵、酱油及紫菜,由专人在席前为客人即制手卷,吃起来自然分外美味。
Pazzi Isshokenmei
营业时间:星期一至五 12:00pm至3:30pm、6:00pm至11:30pm;星期六至日 11:00pm至3:30pm、6:30pm至11:30pm
地址:中环皇后大道中80号H Queen’s 2楼
查询:2555 0666
人均消费:$1000 - $2000
(所有价格以个别店铺为准。)
文:褚爱琪
图:何健勇
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