Pazzi Isshokenmei|中环意大利菜X日本料理创意Fusion必试Miso Crab Tagliolini

2023-02-02 00:00

Pazzi Isshokenmei|中环意大利菜X日本料理创意Fusion必试Miso Crab Tagliolini
Pazzi Isshokenmei|中环意大利菜X日本料理创意Fusion必试Miso Crab Tagliolini

中环食店Pazzi Isshokenmei,是间结合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐厅。严选意大利和日本当造食材及传统烹法炮制菜式,呈现自家原创的意日Fusion风味,加上时尚优雅的用餐环境,让食客体验耳目一新的Fusion盛宴。

Red Prawn Carpaccio 西班牙红虾肉薄片上面,有食用花、杂莓、樱桃萝卜及黑桑子果蓉做点缀,入口清新甜美。
Red Prawn Carpaccio 西班牙红虾肉薄片上面,有食用花、杂莓、樱桃萝卜及黑桑子果蓉做点缀,入口清新甜美。
Red Prawn Udon乌冬吸收红虾浓汤的鲜味,伴两只比手掌还要长的红虾、意大利青瓜及番茄乾,富创意又有心思。
Red Prawn Udon乌冬吸收红虾浓汤的鲜味,伴两只比手掌还要长的红虾、意大利青瓜及番茄乾,富创意又有心思。
Miso Crab Tagliolini 自家制的新鲜全蛋手工面条,沾满松叶蟹肉及蟹膏精华,啖啖鲜甜滋味。
Miso Crab Tagliolini 自家制的新鲜全蛋手工面条,沾满松叶蟹肉及蟹膏精华,啖啖鲜甜滋味。
Lobster Miso Soup传统的龙虾浓汤以白面豉吊味,加上活口波士顿龙虾肉、豆腐粒及白萝卜,融合西
Lobster Miso Soup传统的龙虾浓汤以白面豉吊味,加上活口波士顿龙虾肉、豆腐粒及白萝卜,融合西
Sous Vide Chicken Roulade 经过真空慢煮的鸡肉幼嫩细致,外层的鸡肉慕丝混合日本番薯增加甜味,又香又滑。
Sous Vide Chicken Roulade 经过真空慢煮的鸡肉幼嫩细致,外层的鸡肉慕丝混合日本番薯增加甜味,又香又滑。

意日Fusion馥郁芬芳

中环新食店Pazzi Isshokenmei,是间意日Fusion餐厅,室内超高楼底及偌大的落地玻璃,令逾六千方尺的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧,采纳充足的自然光,配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前衞的灯饰、艺术画作及雕塑品,为这间营造型格摩登气氛。餐单方面,同样充满创意及心思,主打将意大利菜结合日本料理的新派fusion菜系。

Fusion选材,主要来自意大利和日本的季节性食材,包括意大利水牛芝士、番茄乾、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata,就是将经典的意式番茄芝士改良,原个用牛奶炮制而成的水牛芝士,伴以新鲜的日本水蜜桃、温室番茄和水蜜桃雪葩,再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰,造成美轮美奂的fusion菜,清新芳香。

Tokyo Burrata 将日本当季的水蜜桃及番茄,配以意大利水牛芝士,色彩斑斓,充满盛夏气息。
Tokyo Burrata 将日本当季的水蜜桃及番茄,配以意大利水牛芝士,色彩斑斓,充满盛夏气息。
Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。
Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。
Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。
Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。
Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。
Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。
餐厅环境时尚摩登,由著名设计师操刀的名牌家具、灯饰及艺术作品,营造舒适优雅氛围。
餐厅环境时尚摩登,由著名设计师操刀的名牌家具、灯饰及艺术作品,营造舒适优雅氛围。

结合意日食材

把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的,还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条,充满蛋香,配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉,慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠,每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香,吃起来层次丰富多变,配搭新颖有创意。

至于日本乌冬,这间意日fusion餐厅的做法也与别不同。乌冬煮至软硬适中,放进冰水冷却,令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒番茄乾,加上用炒香虾壳及杂菜熬成的汤汁,啖啖都是红虾的精华。另一fusion推介,是以真空低温慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade,在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉,令口感更为香甜绵滑,不妨一试。

西式餐车可以提升用餐体验,Fusion餐厅的餐车与一般高级西餐厅的不一样,取名为Handroll Trolley,意思是将餐车与日式手卷合二为一。餐车上面设有寿司饭、海胆或大拖罗、山葵、酱油及紫菜,由专人在席前为客人即制手卷,吃起来自然分外美味。


Pazzi Isshokenmei
营业时间:星期一至五 12:00pm至3:30pm、6:00pm至11:30pm;星期六至日 11:00pm至3:30pm、6:30pm至11:30pm
地址:中环皇后大道中80号H Queen’s 2楼
查询:2555 0666
人均消费:$1000 - $2000

(所有价格以个别店铺为准。)

文:褚爱琪
图:何健勇

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