致癌食物｜13种新年乾货乾冬菇含重金属恐致气喘 2种食物属一级致癌物
2023-01-21 00:00 
小心新年乾货含重金属！有肾脏科医生指出，有13种新年乾货或含重金属，包括乾冬菇、 虾米、金针等，进食受污染的乾冬菇后恐致气喘头痛。其中有2款乾货更属一级致癌物，应尽量避免进食！
重金属很难排出体外
肾脏科医生江守山在节目《健康好生活》表示，重金属很难从人体排出，对于肾脏病患者更加困难。他指曾有患者因体内汞高、砷高等问题，需靠自然疗法的螯合治疗排除，可是3、4个月后检查发现汞跟砷反而上升了。惟进食小鱼乾后，他镉指数超标，加上他改吃海带、海菜，令汞、砷和铅也一起飙高。
江医生指，不论新鲜还是经乾燥处理后的海鲜，都有机会受到重金属污染，而部分乾货因浓缩关系，令它们的味道更浓列、保存期较长，却令重金属含量更高。
13种新年乾货或含重金属
江医生分享，除了小鱼乾，还有12种乾货有受重金属污染的风险。香肠和腊肉含有的亚硝酸盐，更属于一级致癌物，不宜多吃。
点击图片了解不同乾货含有的重金属：
乾冬菇含二氧化硫 可致气喘头痛
进食受二氧化硫污染的乾冬菇后恐致气喘头痛。根据本港食安中心资料，二氧化硫是一种防腐剂，经常用于乾菜、乾果、腌菜和盐腌的鱼制品等不同种类的食物。二氧化硫可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不过，对二氧化硫有过敏反应的人，在食用后可能会出现气喘、头痛或恶心等徵状。
同场加映：专家教拣选及浸发螺头的方法
有逾四十年历史的老字号海味店——龙记海味，老板黄绍龙（龙叔）教大家拣选及浸发螺头的方法：
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同场加映：大寒宜吃暖身补肾食物
农历新年，除了吃乾货海味应节，也不要忘记多吃暖身补肾的食物。1月20日踏入大寒，注册中医师梁尹倩在「CheckCheckCin」Facebook专页表示大寒养生重点是补肾健脾、温中散寒，要适量温补。她推介以下温热及补肾食物：
此外，梁医师亦推介3款适合在大寒进食的补肾食疗：
1. 桑寄生黑豆茶
2. 南瓜黑木耳藜麦炖饭
3. 苍蝇头（韭菜花炒肉碎）
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