食物中毒|港男制生腌蟹遭炮轰 染3大恶菌致脑膜炎恐丧命

2022-10-30 00:00

有港男自制生腌蟹遭炮轰,食安中心指食生腌蟹或会染3大恶菌致脑膜炎恐丧命。
有港男自制生腌蟹遭炮轰,食安中心指食生腌蟹或会染3大恶菌致脑膜炎恐丧命。

食生腌蟹虽然惹味,但也很容易吃了寄生虫,严重可致食物中毒!近日一名网民分享他吃生腌蟹的心得,他指自己的做法一分安全,用潮州生腌的方法,强调不会用淡水食材。帖文一出,引来热议,有网民担心会吃到生寄生虫。食安中心曾列出食用生蟹带来的风险,本网整合相关资料,让大家提防,以免中毒。

制生腌蟹称做法安全

近日一名港男在「香港讨论区」分享他生腌蟹的心得,他表示早前见到超靓当造三点蟹,因此用来炮制生腌蟹。他又分享生腌蟹的制成品,从相片中,可见切了件的生蟹浸在芫茜、蒜头、辣椒及酱油等材料中。楼主夹起一块生蟹,生蟹的肉呈半透明白色,十分肥美,亦有蟹膏伴随,看似非常惹味。楼主一边饮啤酒,一边细味生腌蟹。点击图片看详情:

一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
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一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
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一名港男在网上分享他生腌蟹的心得。
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网民反应两极

网民反应两极,有人表示流口水,也想吃生腌蟹;亦有人不认同楼主的做法,指十分吓人,不敢吃,担心吃了会生寄生虫,也有人担心他很快又求肝续命。即

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楼主表示自己由细食到大,强调:「食生食(未经煮熟嘅鱼虾蟹)有一个严守的规则!就系一定不食淡水货!」 而且他认为将蟹放入冰格雪至结冰,可有效杀死一般的寄生虫,他认为这样可以吃得更安全放心。

对于有网民认为食生腌蟹会生寄生虫,他又反驳网民:「食只太阳鸡蛋都有机会沙门氏菌啦!」指所有未经全熟的食物(疏菜鱼虾蟹肉类)都有机会食物中毒/细菌感染/生寄生虫。他又反驳一些人这么介意生腌蟹的安全问题,却不介意平时吃的鱼生,「到日式食店食嘅鱼生。。。徒手将鱼肉切块,比你食你又放心吗?」

食安中心:蒜头辣椒不能消灭细菌微生物

根据食安中心资料,生蟹有机会有不同的病原体,例如霍乱弧菌及副溶血性弧菌和衞氏并殖吸虫(肺吸虫)等细菌及寄生虫。即使用酒、醋、豉油、蒜头、辣椒等腌制生蟹都不能消灭这些微生物。只有彻底烹煮食物,才可避免这些病原体引致的疾病。

吃受污染腌制生蟹可致食物中毒

食安中心解释,市民若进食了受污染的腌制生蟹,因应病原体的种类,有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。病徵如下:

食安中心指进食了受污染的腌制生蟹,有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。
食安中心指进食了受污染的腌制生蟹,有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。
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食安中心指进食了受污染的腌制生蟹,有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。
食安中心指进食了受污染的腌制生蟹,有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。


同场加映:食大闸蟹安全贴士

生腌蟹容易有寄生虫和细菌,不吃为妙。现在是食大闸蟹的季节,即使煮熟了,也要懂得吃,才不会吃下排泄物重金属及寒凉的地方。为大家整合了中医及大厨的食大闸蟹安全贴士。

胃痛腹泻组合 VS 解寒消滞组合

吕兆升中医师曾接受《星岛头条》访问指,大闸蟹属性寒凉,具散热、活血化瘀之功效。所以,吃大闸蟹时适宜搭配一些性质偏温的食材,不宜搭配性质偏寒凉的食物,以免损伤阳气。同时,大闸蟹较难消化,所以搭配食物时,也应该选择一些具有消食化滞和解鱼蟹毒功能的食材。至于食用份量,他提醒,大闸蟹不宜吃过量,每次最多1至2只。

吕医师指,吃大闸蟹时不宜配搭以下3类食物:

注册中医吕兆升3款吃大闸蟹不宜搭配的食物。
注册中医吕兆升3款吃大闸蟹不宜搭配的食物。
注册中医吕兆升3款吃大闸蟹不宜搭配的食物。
注册中医吕兆升3款吃大闸蟹不宜搭配的食物。
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注册中医吕兆升3款吃大闸蟹不宜搭配的食物。
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吕兆升医师建议,吃大闸蟹时宜配搭以下3类食物:

注册中医师吕兆升分享吃大闸蟹宜搭配的3款食物。
注册中医师吕兆升分享吃大闸蟹宜搭配的3款食物。
注册中医师吕兆升分享吃大闸蟹宜搭配的3款食物。
注册中医师吕兆升分享吃大闸蟹宜搭配的3款食物。
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注册中医师吕兆升分享吃大闸蟹宜搭配的3款食物。
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4类人慎吃大闸蟹

除了以上吃大闸蟹的贴士,也要留意自己的体质及身体状况,吕兆升指,有4类人要慎吃大闸蟹:

注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
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注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。
注册中医师吕兆升指4类人要慎吃大闸蟹。

 


4个部位不宜吃

此外,帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄接受《星岛头条》访问指出,忌吃大闸蟹4个部位,因为肮脏、寒凉,并可能会吃下排泄物、细菌和微生物:

帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄分享吃大闸蟹时忌吃的4个部位。
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄分享吃大闸蟹时忌吃的4个部位。
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄分享吃大闸蟹时忌吃的4个部位。
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄分享吃大闸蟹时忌吃的4个部位。
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帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄分享吃大闸蟹时忌吃的4个部位。
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄分享吃大闸蟹时忌吃的4个部位。


辟腥驱寒 烹调大闸蟹方法

郑师傅亦教大家用清蒸方法炮制大闸蟹,有助辟腥驱寒,材料做法非常简单。

「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法:

 帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
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 帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
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 帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄教「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法


暖胃驱寒茶疗

另外,注册中医师梁尹倩(Cinci)早前在「CheckCheckCin」Facebook分享了一款茶疗,适合在吃大闸蟹之后饮用,有助驱走寒气。

注册中医师梁尹倩分享紫苏生姜红糖茶的做法。注册中医师梁尹倩分享紫苏生姜红糖茶的做法。
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注册中医师梁尹倩分享紫苏生姜红糖茶的做法。
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