夏季闷热天气一走，市面再次渗出淡淡火锅的气息。其实近年香港的火锅市场已成为过江龙的战场，来自不同地方的火锅品牌登陆香港，当中单是以麻辣作主调都已是各有特色。

过江龙 - 台湾代表

牛大人台湾火锅吃到饱

牛大人主打任食台式火锅，汤底是一大卖点，十款都各具特色，如牛大人红烧牛骨锅、牛夫人秘方麻辣锅、眷村白肉锅等，都是台味十足。

犇殿台湾火锅

提供多款台式汤锅，麻辣锅、酸菜白肉锅、沙茶锅、桃胶土鸡美人锅等。火锅为任食形式，有多种配料，例如：海鲜、鸭血、蜂巢豆腐、澎湖墨鱼滑、手工蛋饺等，当中不少都是台湾直送。

鼎王麻辣锅

跟港人最熟悉的「无老锅」属同一个集团。汤底有麻辣锅和酸菜白肉锅，麻辣锅可以自选大中小三种不同辣度，鸭血豆腐、酸菜任吃。餐厅提供多种火锅配料，包括日本A4和牛、日本黑豚肩肉、牛骨浓汁牛丸、蟹滑膏、日本广岛蚝等。

狂野麻神麻辣火锅

麻神于台湾火锅界已属明星级别，登陆香港后亦不乏港星热捧。最出名的就是独门麻辣汤底，只用生果、蔬菜、香料及自家秘制麻辣酱制成，每天经过煎、煮、炒、炸、熬数个小时繁复工序炮制，汤底不油腻，食用前更可饮用。

过江龙 – 中国代表

凑凑火锅‧茶憩

来自深圳的锅物名店，以台式火锅作招徕，主打汤底有五色芙蓉锅、番茄牛膝骨锅等。配料是卖点之一，有海鲜棒棒糖、飞鱼籽墨鱼滑等。

川婆婆

川婆婆出品的麻辣汤底有不少忠实粉丝，而川菜十三香小龙虾、酸菜鱼和辣子鸡，都是到场必点菜式。

刘一手重庆火锅

由以前的街头小店变成现在有过千分店的重庆火锅品牌，招牌重庆麻辣汤底，未尝汤底，麻辣椒香已扑鼻而来，汤底辣味麻感后劲十足，爱吃麻辣锅定必享受另类快感。

成都老码头火锅

成都的麻辣锅麻香后劲强，早已闻名于世。老码头火锅早已是「成都火锅十强前三名」，无渣红油汤底以多种四川香料制作，再隔走香料，麻辣香而不呛喉。

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