识煮食谱｜星级大厨蒋怡教煮日式牛丼配温泉蛋 风味地道富肉香

想为家人准备简餐，丼饭是好选择，制法简单又美味。明日（10月2日）随《星岛日报》附送的食谱书《蒋怡 亲子DIY 人气丼饭》，由CoCo（蒋怡）亲自教大家烹调五款日式丼饭，包罗不同材料，好味又富营养。

 

Coco表示，牛肉和酱汁分量，可随个人喜好调整。

 

日式牛丼配温泉蛋
Japanese Beef Rice Bowl with Japanese Soft-boiled Egg
 

日式牛丼配温泉蛋的材料简单。

分量：1人份   需时：20分钟

材料：
洋葱丝 1个
姜蓉   1汤匙
肥牛肉 300克
鸡蛋   1只
饭

1碗
烘过芝麻   少许
紫菜   少许

Ingredients：
Onion

1 pc
Minced ginger 1 tbsp
Beef slices   300g
Egg

1 pc
Rice

   1 bowl
Toasted white sesame   a little
Seaweed

   for decoration

调味料：
日本豉油 4汤匙
味醂

1汤匙
清酒

1汤匙
柴鱼高汤   200毫升

Seasoning：
Japanese soy sauce    4 tbsp
Mirin

  1 tbsp
Sake

   1 tbsp
Japanese seafood stock

200ml

 

须选用可生吃的鸡蛋制作温泉蛋。

 

做法：
1. 从雪柜取出鸡蛋，放进大碗，淋上滚水，加盖焗12分钟，备用。
   Take the eggs out of the refrigerator, put them in a large bowl, pour boiling water over them, cover and steep for 12 minutes, set aside.

2. 将所有调味料混合，煮成酱汁。
   Combine all seasoning ingredients and boil to make a sauce.

 

洋葱可增加丼饭的甜味和口感。

 

3. 加洋葱丝、姜蓉煮5分钟。
   Add the shredded onion and minced ginger, cook for 5 minutes.

4. 逐片牛肉加入酱汁中，煮至刚熟取出。捞起酱汁表面浮沫。
  Add the beef slices in a few batches to the sauce, cook until no longer pink. Take out. Skim the foam from the surface of the sauce.

 

Co Co建议逐片灼熟牛肉，可控制生熟程度。

 

5. 将牛肉片放在饭上，加温泉蛋。
   Place the beef slices on the rice. Crack the egg into the bowl.

6. 淋上酱汁，用芝麻及紫菜装饰，即成。
   Drizzle some sauce, garnish with sesame seeds and seaweed and serve.

 

去掉浮末，酱汁口感更清爽。

 

小贴士：捞起酱汁的浮沫，可减少油腻口感。
Tips：Skim off the scum from the sauce to cut down the fat content in the sauce.

 

日式牛丼配温泉蛋