补脑早餐｜开学提升小朋友专注力 医生妈妈教整简易早餐

9月又是学生们重新回到校园上课的日子！想小朋友维持精神醒目状态应付新一年的学习，吃一个营养早餐有助事半功倍。育有三个子女的外科专科医生周芷茵为大家推介一款有助提升专注力的美味营养早餐，提升小朋友学习的表现。

周医生教大家做适合小朋友吃的营养早餐，有助提升专注力。

提升专注力早餐推介

周医生表示早前因疫情停课，三个小朋友多了机会透过电脑上网课，有机会造成很多专注力、眼睛或者是坐姿等的问题。因此，吃一个有助改善专注力的早餐十分重要，她为大家推介蓝莓班戟配牛油果奶昔。

「小朋友吃过丰富的早餐才上网课，也可以带来鼓励作用！」

有助提升专注力的食物

她表示当中的牛油果、牛奶、杏仁、蓝莓及鸡蛋都有助提升专注力，蓝莓可帮助眼睛及脑部发展，它充满纤维，有助肠道蠕动；牛油果含有丰富的好脂肪及维他命E，有抗氧化的功能；杏仁含有奥米加3，有助提升专注力。

蓝莓班戟材料

低筯面粉 70克
鸡蛋 1只
脱脂奶 160毫升
希腊乳酪 适量
蓝莓 适量
糖霜 适量
杏仁碎 适量

蓝莓班戟材料

蓝莓班戟做法

一、面粉过筛，加入脱脂奶，搅拌成粉浆。

搅拌成粉浆。

二、加入鸡蛋，搅拌至幼滑。

三、预热易洁镬，倒入约一勺粉浆，小火每边煎约1分钟至金黄色。

用小火煎班戟。

小贴士：如见到班戟表面出现气泡，代表另一面快煎好，可准备反起班戟。

四、班戟上碟后，加入希腊乳酪、蓝莓及杏仁碎，再以糖霜装饰即成。

洒上糖霜装饰令卖相加分。

希腊乳酪及希腊式乳酪的分别

今次示范的蓝莓班戟采用了希腊乳酪（Greek Yogurt），周医生表示希腊乳酪及希腊式乳酪的特性不同，前者多了一个过滤的工序，普遍较稠身，蛋白质亦较高。她又建议大家购买时可留意产品的成份标签，因为不同产品的营养成份都有不同。

牛油果奶昔材料

牛油果 1个
脱脂奶 1盒
蜜糖 2茶匙
杏仁碎 适量

牛油果奶昔材料

牛油果奶昔做法

一、牛油果洗净、切半、去核，挖出果肉放进搅拌机。

二、加入脱脂奶。

小贴士：大家可按喜好调节脱脂奶及牛油果比例。

三、加入蜜糖。

小贴士：由于牛油果有少许青草味，可以加少许蜜糖去除这味道。

四、搅拌至没有颗粒，倒在杯中。

把牛油果、脱脂奶和蜜糖放进搅拌机搅拌均匀。

五、洒上杏仁碎即成。

最后洒上杏仁碎装饰。

拣牛油果贴士

周医生教大家选购刚刚熟成的牛油果的3个简单贴士，让大家吃到腍硬适中的牛油果，品尝到最佳口感。

一、牛油果外表带啡，绿色的范围不太多。

二、摸上手有少许弹性。

三、牛油果蒂部带啡色，而不是青色。

零失败切牛油果方法

如果不懂切牛油果，分分钟把它的果肉切烂，甚至弄伤自己。此外，周医生也分享切牛油果的简单方法。首先把它切开一半，扭开它，再用一把有些份量的刀劈向牛油果核，把核扭出来，再用匙羹，把果肉挖出来。

周医生分享切牛油果的贴士。

宜吃及忌吃人士

周医生指这个早餐特别适合儿童及专注力不足的人士食用。不过这道菜式用了牛油果、鸡蛋及牛奶，如果对牛油果、蛋类及奶类制品敏感的人士，特别是湿疹患者都不宜食用。另外，糖尿病患者每天食用的糖份及水果份量都有限制，因此要自行调节糖霜等等糖份高的食材。

蓝莓班戟配牛油果奶昔做法简单，而且美味和有饱腹感。

记者：Ricca

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