识煮食谱｜人气甜品师Bernice示范苹果玫瑰果冻 打卡首选

随《星岛日报》附送的食谱书《初夏滋味——手工甜品》，由人气厨师Bernice教大家整五款精致甜品，外形漂亮又美味。

苹果玫瑰果冻  Apple Rose Jelly

苹果爽脆多汁，是老少咸宜的健康水果，花点心思将苹果炮制成玫瑰花果冻，好看又好吃。

分量：1个

需时：15分钟

做果冻的材料很简单。

材料：

苹果  半个

糖  8克

柠檬汁  3克

水  60克

苹果汁  30克

热水  15克

鱼胶片  4克

粉红食用色素  1滴

Ingredients：

Apple  1/2

Sugar  8g

Lemon juice  3g

Water  60g

Apple juice  30g

Hot water  15g

Gelatin  4g

Pink food colouring  1 drop

加柠檬汁可防止氧化变色。

做法：

1. 苹果切片。

  Slice the apple.

2. 将苹果片放入碗中，加糖、柠檬汁和水。

  Put the apple slices in a bowl with sugar, lemon juice and water.

每片苹果片约重叠一半。

3. 放入微波炉以中火加热4分钟，保留30g苹果汁。

  Microwave the apple slices over medium heat for 4 minutes, keep 30g juice.

4. 苹果片吸乾水分，重叠排成直綫。

  Pat the apple slices dry, overlap one another.

不要卷得太实或太松。

5.   卷成玫瑰花状。

 Roll into rose shape.

6.    将鱼胶片浸冻水10分钟后榨乾取出，放入热水内搅融，注入苹果汁和粉红食用色素。

  Leave the gelatine in a bowl of cold water for 10 minutes, squeeze the excess water from gelatine, add it into hot water, pour in apple juice, add food coloring.

碗的大小，要刚好比苹果花大一点。

7. 将苹果玫瑰反转放入小碗中，加果冻浆。

  Rotate the apple rose and put in a small bowl, add in gelatine liquid.

8. 放入雪柜冷藏至凝固。

  Refrigerate the jelly until set.

小贴士：把苹果切薄片会较易卷起。

Tips：The thinner apple slices you have cut are easier to roll.

苹果玫瑰果冻