【健康Talk】蜜糖红糖代替砂糖较健康？ 建议用蔬果入馔取替游离糖

不少注重健康人士进食时都会尽量「走甜」，为减少糖分摄取量，部分人会选择改用蜜糖、红糖等来代替精炼的砂糖，但其实蜜糖及红糖都含有糖分，以1茶匙红糖计算，热量有17千卡，糖分含量是4.5克；1茶匙蜜糖的热量则有21千卡，糖分含量为5.6克，两者与砂糖的16千卡热量及4.2克糖分含量，其实没太大差异，同属世界衞生组织定义的「游离糖」。

坊间有产品宣传指，红糖含有更多矿物质，例如钙质、铁质等，所以比砂糖更为健康。以营养成分分析，1茶匙红糖有4毫克钙质及0.03毫克铁质，比同等分量砂糖的0毫克钙质及铁质为高。但以9岁小朋友为例，他们每天需要摄取1300毫克钙质及8毫克铁质，即要每天进食300茶匙以上的红糖，才能满足当中所需，故红糖及蜜糖并非摄取矿物质的理想食物来源。

如果想吃甜但又想健康，不妨改为多在菜式中加入新鲜水果，来取替砂糖等游离糖调味料，例如制作菠萝炒牛肉、香芒猪柳等，也可多用较甜的菜类，例如甜椒、红萝卜、南瓜等，增加菜式的天然甜味之馀，也可一并提高纤维量及胡萝卜素的摄取量。

至于常见的甜食，例如蛋糕、曲奇、糖果等，糖分都较高，糖分属于碳水化合物，每克糖分可提供4千卡能量。糖分可分为两种，一种是天然存在于食物的糖分，包括水果中的果糖、奶类制品中的乳糖等，另一种是额外添加至食物的游离糖如糖霜、砂糖、方糖、蜜糖、糖浆等。但人体没摄取游离糖的必要，过量摄取更是有害无益。选购食物时，应留意「糖、砂糖、蜜糖、糖浆」等字眼在配料表排列的次序愈靠前排列，代表它所占总重量的比率愈高。