消委会：200元特福陶瓷刀最锋利 媲美1700元孖人牌不锈钢刀

消委会联同国际消费者研究及试验组织，委托欧洲的独立实验室测试13款多用途厨师刀，发现不锈钢刀样本的锋利度及硬度方面较参差，陶瓷刀样本则表现较平均，耐用程度更胜不锈钢刀，但柔韧性相对较低，使用时力度过猛或意外跌撞，较易断裂，消费者须多加注意。

13款厨师刀样本中，10款属不锈钢刀，售$188至$2480，相差达12倍；其馀3款为陶瓷刀，售$219至$1299，相差亦近5倍。总评分最高的是2款价格最高的不锈钢刀获4.5分，但其馀售价相对较低的样本亦有良好的整体表现，获3.5分或4分。测试结果显示，其中4款较便宜样本（$219 至$378）的整体表现，与3款过千元样本相若，以陶瓷刀为例，1款售价$219 的样本表现可媲美另 1 款$1299 的样本，同获 4 分，消费者购买前宜货比三家。

样本拆盒时量得的切割深度介乎60至111毫米，均高于标准的最低要求（50毫米），其中只售219元的陶瓷刀样本「法国特福Tefal」最锋利，锋利度获五分满分，量得的切割深度达111毫米，获具有丰富测试刀具经验的实验室评为「优秀」（excellent），媲美售1799元的孖人牌Zwilling J.A. 「HenckelsTwin Four Star II 200mm Chef's Knife」，锋利求亦有4.5分高分。

次为不锈钢刀样本「三叉牌Wüsthof」及陶瓷刀样本「 京瓷Kyocera」，切割深度分别为104及107亳米，获实验室评为「非常佳」；「旬Shun」、「Kai」及「Victorinox」的锋利度则较其他样本低，切割深度分别为72、70及60亳米，仅被实验室评为「一般」（average）。