「廖孖记」卷食安风波黯然结业 传承四代走过百年历史 周润发、苏民峰都帮衬

百年腐乳老店「廖孖记」近日卷入食安风波，食安中心两次检测其瓶装腐乳样本，发现蜡样芽孢杆菌均超标，《星岛头条》记者到其位于佐敦闽街的地铺了解，发现店铺已落闸，门口两旁亦用A4纸贴上「结业」及「停止营业」的告示。「廖孖记」表示将于下周一（22日）下午举行记者会，由专家陪同下交代关于「廖孖记」结业情况，并向公众交代食安报告。

「廖孖记」在20世纪初创立，坚守百年，如今在食安风波中黯然退场，令人唏嘘。不少网民表不舍，并在社交网站发文，抢购仅馀的存货，希望保留历史。

廖孖记门市拉上大闸，没有营业。锺健华摄

廖孖记门市拉上大闸，没有营业。锺健华摄

廖孖记门外贴有「结业」告示。锺健华摄

廖孖记门外贴有「结业」告示。锺健华摄

有市民在廖孖记门外拍照。锺健华摄

「廖孖记」门市位于佐敦闽街。锺健华摄

「廖孖记」门市拉上大闸，没有营业。锺健华摄

周润发李司棋等明星都光顾

「廖孖记」虽然没有华丽的门面装修，但多年来吸引不少名人影星慕名而来买腐乳，连旅发局网页早前都曾有向旅客介绍「廖孖记」。东主廖太早前接受传媒访问，指艺人周润发、李司棋、郑裕玲、张可颐及堪舆学家苏民峰都不时前来购买酱料。

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「廖孖记」由20世纪初成立至今。资料图片

「廖孖记」由豆品店开始起家，并没有华丽的门面装修。资料图片

「廖孖记」走过百年，至今由第三代及第四代主理。资料图片

「廖孖记」是由第四代传人廖晃业的太爷及兄弟于1905年共同创办。资料图片

「廖孖记」由豆品店开始起家。资料图片

其招牌腐乳曾远销东南亚。资料图片

「廖孖记」以往吸引不少人慕名而至购买其招牌腐乳。资料图片

第四代传人廖晃业。资料图片

传承四代逾百年 坚守旧香港味道

「廖孖记」由豆品店开始起家，第4代传人廖晃业既是长笛演奏家亦打理店铺事务，第3代则为廖晃业的父母。「廖孖记」是廖晃业的太爷及兄弟于1905年共同创办，后来由其祖父，即第2代传人廖雄接手将其发扬光大，把自家制腐乳外销至东南亚，为「廖孖记腐乳王」打响名堂。廖晃业数年前曾接受《星岛》访问，表示「阿爷做得很好，他以前开铺会穿上西装，从来不会送货，客人都要到铺头提货。」

廖晃业亦在访问中提到祖父早已将品牌名字发扬光大，到他这一代最重要是守业。即使有人想替「廖孖记」提升品牌形象，但都被他拒绝，希望保留传统，将旧香港的味道承传下去。 

「廖孖记」由豆品店开始起家。资料图片

「廖孖记」腐乳招纸上创办人的头像。资料图片

第四代传人廖晃业是长笛演奏家。资料图片

第四代传人廖晃业。资料图片

创办人的头像原来仅是其中一位创办人相片左右反转。资料图片

旅发局介绍廖孖记的专页已下架。旅发局网页截图

廖孖记招纸图像仅一位创办人

「廖孖记」腐乳招纸上为创办人的头像，但廖晃业透露，「太爷两兄弟只是似样，而包装上那两个人，其实都是我阿爷，张相只是左右反转。」

「廖孖记」腐乳味道传承百年，招牌腐乳的秘方、材料多年来没太大改变，但腐乳味道推陈出新，揉合多款秘制酱料，参考卡邦尼（carbonara）调制出特色意粉酱—蒜蓉腐乳酱，更有食谱供顾客参考，使用相关酱料烹调美食。

旅发局介绍专页已下架  

旅发局数年前设置专页介绍特色店铺，当中有包括廖孖记，但现时专页已下架。旅发局两年前复办东南亚旅游业界考察团时，亦曾带业界参观「廖孖记」。

▼市面仍有「廖孖记」产品▼

市面上仍有廖孖记产品出售。何君健摄

廖孖记辣味腐乳缺货。何君健摄

市面上仍有廖孖记产品出售。

廖孖记南乳仍有售。

廖孖记腐乳被检出含过量蜡样芽孢杆菌，市面仍有售。

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