消委会肉乾肉松｜13款含可致癌物 1款有兽药 全部高糖少食为妙
2023-03-15 10:16 
【消委会/肉乾肉松】消费者委员会测试市面上30款肉乾、肉松和脆肉乾零食，发现逾4成样本被验出或可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），另有1款脆猪肉乾样本被验出禁用兽药呋喃唑酮代谢物（AOZ），消费者应避免食用。此外，全部样本属高糖食物，逾9成半样本则属高钠食品，消费者宜注意食用量，以减低患上大肠癌的风险。
消委会于去年10月至11月从主要零售点搜集10款猪肉乾、8款牛肉乾、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉乾）样本，每包售价介乎11.5至170元不等，而每100克的售价则由13.7至96.8元，差异颇大；但每100克售价最低和最高的样本，总评均获4.5分，反映价格相宜的产品亦可以有好品质。
13款含PAHs或可致癌
是次研究检测样本的食用安全和营养素含量，结果显示逾4成样本，包括9款猪肉乾和4款牛肉乾被验出PAHs，当中4种PAHs的总含量（PAH4）为每公斤0.6微克至18.2微克（欧盟上限为每公斤12微克）；而当中有7款猪肉乾和2款牛肉乾，被验出出第一组致癌物苯并[a]芘，含量为每公斤0.5微克至1.9微克（欧盟上限为每公斤2.0微克）。
PAH4含量最高的1款为牛肉乾，是「美珍香」盒装牛肉乾，每公斤达18.2微克，超出欧盟上限逾五成；而其苯并[a]芘的含量则为每公斤1.9微克，亦非常接近欧盟上限。消委会促请厂商定时审视产品的制作过程，减少产品中的PAHs含量，保障大众健康。消费者进食肉乾等烧烤肉类亦要三思，如想食用亦应先去除烧焦部分，以减少摄入PAHs。
1款脆猪肉乾被验出兽药
测试亦检测了4种硝基呋喃类兽药的代谢物含量，结果显示1款「林真香」脆猪肉乾样本被验出AOZ，含量为每公斤0.95微克，不符合法例要求，亦超出欧盟的行动参考值。消委会引述，联合国粮食及农业组织／世界衞生组织食物添加剂联合专家委员会（JECFA）指，有证据显示呋喃唑酮对实验动物有基因毒性和增加患癌发病率，惟现时未有足够证据证明可令人类患癌。为审慎起见，消委会建议消费者避免食用检出呋喃唑酮代谢物的产品，亦促请厂商监察有关产品所使用的原材料是否安全，并要加强检测。
全部样本皆达高糖水平（即每100克固体食物含超过15克糖），每100克检出的糖含量由18.3克至47.2克。糖含量最高的1款为「梭坤敬」脆猪肉乾，成年人一日食用20克分量，摄取的糖含量便相等于约1.9粒方糖（9.4克糖），占世衞建议游离糖的摄取上限约19%（其每日游离糖的摄取量应少于50克）。如果食用1整包（67克），摄取的糖含量便等同约6.3粒方糖（31.6克糖），达世衞建议上限约63%。
全部高糖 九成半样本高钠
另外，除1款「妈妈的厨房」肉松样本外，全部样本均属高钠食品（即每100克固体食物含超过600毫克钠），每100克检出的钠含量由715毫克至1,900毫克。钠含量最高的为一款「钜记手信」脆猪肉乾，成年人若进食建议分量（即100克）所摄入的钠（1,900毫克），已达世衞建议的钠每日摄取上限95%。而该款「妈妈的厨房」和另一款「新东阳」肉松样本，每100克含21.0克脂肪，达高脂水平。
同时，全部样本均属于高蛋白质（每100克固体食物含不少于12克蛋白质）。消委会指出，肉乾、肉松和脆肉乾经过腌制以增加风味，绝大部分均为高糖高钠食品，市民应减少进食，不宜以此类食品作为蛋白质的来源。
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