食安中心吁食肉尤其碎牛或汉堡扒须煮熟防可致命大肠杆菌

2021-11-09 16:19

食物安全中心在facebook专页发文提醒市民要煮熟食物，因为生或未煮熟的肉类可能带有可令人致命的O157:H7型大肠杆菌。

中心解释，O157:H7型大肠杆菌天然存在于牛只等食用动物的肠入面，这种细菌可能会透过屠宰过程被带到肉类的表面。当带有O157:H7型大肠杆菌的肉类用来制作「生牛肉他他」或汉堡肉的时候，生肉表面的致病菌还有机会散布到整块食物。

中心警告，生食无经过高温彻底加热的碎肉产品，可感染O157:H7型大肠杆菌，患者可能有严重水状腹泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛等徵状，情况严重可能出现急性肾衰竭，甚至会死亡。

中心提醒市民，肉类尤其是碎牛肉及汉堡扒必须彻底煮熟才可食用，食物的中心温度要达摄氏75度或以上至少30秒。高危人士例如孕妇、婴幼儿、长者同免疫力较弱的人可能食用的碎肉产品，例如生滚肉碎粥、儿童餐的汉堡肉等，亦要加紧注意。彻底煮熟的碎肉产品的内外都应呈啡色，而且肉汁清澈，不应该见血或见红。