健康talk｜钠摄取量成全球问题 6大陷阱食物吃起来不咸但高钠

美国医学会期刊《JAMA》日前发表Reducing Sodium Intake in the US（降低在美国的钠摄取）为标题的文章，可见美国人目前仍然摄取过多的钠，而钠的主要来源就是食物中的盐。

事实上，钠摄取量过高是一个全球性的问题。早在2014年「全球疾病负担营养与慢性病专家组」即在新英格兰医学期刊发表全球钠摄入量和心血管原因导致死亡的调查，当中指出全球187个国家中，181个国家的成人每日钠摄入量超出世界衞生组织所建议的2克（相当于5克的盐）。这项调查也发现，全球每年有165万人因为摄取过多钠而死于心血管疾病。

虽然钠是体内的必需物质，，能帮助体液电解质的平衡、维持体内的神经传导，同时也是肌肉收缩与放松重要的金属离子，但摄取过多有害健康。很多研究提醒，假使吃太咸、体内钠离子过多，不仅是高血压、中风、水肿、肾脏病、心血管疾病的头号杀手，还可能出现脑部的疾病。

除了额外添加的盐外，一般天然食物原来亦含有钠，还有一些外表看不出来的高盐食物陷阱，要特别注意。

第1位：健康低钠盐

高盐陷阱的第一位竟是「健康低钠盐」，因为不少人喜好重口味，又担心钠摄取量过多，都到超市购买市面上的低钠盐来烹调，而且不在意使用量，有时候甚至会比平常用盐量多了1到2倍之多；要知道所谓低钠盐的钠含量，其实仅比一般盐少了30%或50％（一般盐品100克含有40,000毫克的钠，而低钠盐100克也有17,000毫克），市民不知不觉间反而摄取更多的钠。

第2位：面条

面条的盐分相当高，每100克就含有2,800毫克的钠，换算下来，一般我们吃 1碗面线约是50克，就含有1,400毫克的钠，假使吃2碗，1天钠含量就超标；建议将面条烫过的第1泡水倒掉，再烫1次才不会过咸。

第3位：片装芝士

小小的一块芝士，就含有 330毫克的钠，假使再夹上火腿、烟肉或汉堡扒，再淋上番茄酱，一顿下来，钠就超标。

第4位：烟熏制品

像是烟肉、香肠这类烟熏制品，每100克就高达700至800毫克的钠。

第5位：鱼浆制品

鱼浆制品经常被误认为是健康食物，事实上，像是鱼丸、贡丸这类的鱼浆制品， 钠也是高的不得了。每100克含有700至 800毫克的钠，而一颗大约30克的贡丸，约含200毫克钠。

第6位：粟米片

早餐许多人都喜欢吃粟米片，其实其中隐藏的钠相当惊人。100克里就含有750毫克钠，以一包30克随身包为例，就吃进230毫克的钠。