健康talk｜彩椒营养各有不同 专家教你点食最健康

青椒、黄椒、红椒为优质天然蔬菜，含有丰富膳食纤维及维生素C，青椒、黄椒、红椒各有其优点。台湾有专家指出，彩色甜椒在尚未成熟前皆为绿色，待果实成熟，表皮退去叶绿素，才展现出该品种的原色，包括黄、橙、红色等，故营养亦大有不同。

红椒富含维生素C，抗氧化能力强，营养素相对较多，尤其维生素A含量特别高，建议以油炒食用更佳。此外，红色甜椒之所以颜色鲜艳，原因在于含有辣椒红素，此色素可以帮助除去体内活性氧，具有强力的抗氧化作用，促进人体新陈代谢。

至于黄椒，每100克产生热量28卡路里，富含维生素A、C、E等营养素及膳食纤维，且钾量丰，专家建议想要控制体重及养颜美容的市民，可多吃黄椒，因为钾可利尿、消除水肿，建议生食凉拌。

专家表示，因青椒、彩色甜椒均含有丰富维生素C，每天只要吃1颗拳头大小的甜椒（约100克），就能摄取到每天所需要维生素C含量，有助于美白，帮助肌肤胶原蛋白的生成！