【健康Talk】不良饮食习惯易有脂肪肝 中央肥胖者风险高

据香港中文大学最新调查所得，本港约有一百万人患有脂肪肝，比率甚高。大众普遍都以为嗜酒人士才易患此症，其实不然。事实上，日常不少饮食习惯都存在脂肪肝陷阱，大众不可不察。　

主要分为两类
　　
家营营养中心营养师吴耀芬说：「健康的肝脏应只有少量脂肪（不多于5%），如肝脏积聚过多脂肪便会演变成为脂肪肝，严重时可导致肝炎、肝硬化等情况。」

为何大众都普遍以为常饮酒人士才易有脂肪肝？吴耀芬指，这或可能与脂肪肝的分类有关，脂肪肝分为两种，包括酒精性和非酒精性，前者是由于饮酒过量引致，酒精被分解后令体内三酸甘油脂水平上升，并储存于肝脏，故令人误会只有嗜酒者才易有脂肪肝。其实非酒精性脂肪肝——多由于不良饮食习惯（例如摄取过多碳水化合物、糖和脂肪）及缺乏运动引致，更易令人忽略而防不胜防。另外，肥胖、有高血压、高血脂、糖尿病等人士，患非酒精性脂肪肝的风险也较高。

严控糖分摄取量

脂肪肝没有专属药物可以治疗，最直接疗法是改善饮食和运动习惯，而且脂肪肝也非肥胖人士才会患上，根据香港中文大学的研究所指，每五名非肥胖人士中就有一名被验出有非酒精性脂肪肝。虽然非肥胖人士的病情通常较轻，但由于脂肪肝没明显病徵，故很多人都不易察觉，并掉以轻心。

「减少摄取糖分很重要，尤其是食物中的添加糖应尽量避免。添加糖提供不必要的热量又缺乏营养价值，摄取过量更会转化成为脂肪，存于肝脏或皮下。不少人都爱甜食，尤其是小朋友，建议家长避免给孩子进食添加大量糖分的饮品、小食、饼乾等。加工食品多数含高脂肪和较多人工添加剂如『高果糖玉米糖浆 』，经常摄取均易形成脂肪积聚于肝内。至于酒精更须由肝脏代谢，过量饮用必损肝功能，并影响肝脏代谢脂肪的能力，有机会令脂肪肝恶化。」吴耀芬解释。

此外，吴耀芬强调，日常应保持均衡饮食，即摄取适量碳水化合物及低脂蛋白质，并配合每天食用三份蔬菜和两份水果，前者有助维持理想体重（须多注意腰围标准，男士最好维持于九十厘米以下，女士为八十厘米以下，因中央肥胖者患脂肪肝风险较高），食用蔬果能提供抗氧化营养素，可预防肝脏发炎，能有效舒缓脂肪肝症状。