236人食「洪家手作」三文治后中毒 食环揭门市雪柜达摄氏19度

自称为洪瑞珍二代创立的「洪家手作」，早前爆出食物中毒事件，至今有236人进食该店三文治后出现腹泻、呕吐等症状。食环署其后到「洪家手作」荃湾分店及观塘工场调查，发现制作及销售三文治过程衞生情况欠佳，包括门市雪柜温度高达摄氏20度、运送过程无保温、工场同桌处理生熟蛋等。

衞生防护中心在最新一期出版的《传染病直撃》透露，食环署在事后到「洪家手作」荃湾南丰中心的门市调查，发现用作放置三文治的雪柜温度高达摄氏19度至20.7度，远高于须低于摄氏4度的标准，而产品包装上更无标明生产日期及有效食用日期。此外，食环署发现用作运送三文治到门市的货车并无保温设备，而当日未能售出的三文治则会运往其他门市作补货之用。

食环署其后到观塘开联工业中心的制造工场调查，发现用以制作三文治的蛋浆来自未经巴氏消毒的鸡蛋，并先煎成蛋块后才雪藏备用，而处理生熟鸡蛋食材竟在同一工作桌上。署方又发现员工处理食材时未有戴上手套，亦共用一条抹手巾，抹手巾亦只会在当日完成工作后才清洗。

防护中心表示，共有236人受影响，年龄介乎10个月大至68岁，大部分出现腹泻、腹痛、发烧症状，亦有患者有恶心及呕吐。当中有51人须入院治疗，1人须深切治疗，现已全部康复出院。中心就患者53个粪便样本作检测，验出对D组沙门氏菌呈阳性反应，而残馀三文治样本及于门市抽取两个三文治样本，同样检出有D组沙门氏菌。

「洪家手作」涉事12间门市已于5月21日暂停营业。台湾洪瑞珍亦曾于本年1月入禀指「洪家手作」的厂房及香港区总代理「水晶屋」侵权，要求法庭禁止他们使用任何与「洪瑞珍」或「Hung Rui Chen」的商标，高等法院已颁下禁制令，但只使用「洪家手作」则不受禁制令所限。