【健康Talk】蝶豆花富含花青素有助抗氧化 饮用时5点需注意

坊间流传蝶豆花（Clitoria ternatea）有抗氧化、美颜、纾缓眼睛疲劳等的功效，其主要特徵是貌似蝴蝶的蓝色花瓣，因此经常作为天然食用色素，而近年来不少商家更将蝶豆花加入饮料和食物中，吸引不少市民尝试。

蝶豆花被认为具有增强记忆及认知能力、纾解压力、镇定情绪、抗忧虑等功能。近年有研究发现，蝶豆花富含三萜类化合物、黄酮醇、花青素(Ternatin Anthocyanins )，具有抑制血小板凝集、促进血管扩张、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。

蝶豆花花瓣的钙、镁及钾离子相对较高，而蝶豆花亦富含花青素、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物质，具有抗发炎、抗氧化的功效。蝶豆花对纾缓眼睛疲劳亦有帮助，因为花茶芳香油可助通五窍（眼耳鼻口咽喉），而其颜色香味可令人开心，有助放松纾缓情绪。

从中医学角度，蝶豆花属于芳香花朵，大部分花都有芳香油，令人放松镇静，功效跟一般花茶（如玫瑰花、洛神花）差不多，有助安眠、醒脑提神，纾缓情绪。

饮用时要注意甚么？哪些人不宜饮用？

1.大量的花青素会抑制血小板的凝集功能，准备做手术、正在服用抗凝血药的患者与孕妇、经痛女士，应避免饮用。月经量多者亦要慎用。

2.更年期妇女：更年期妇女因荷尔蒙变化，或出现月经紊乱等，要慎饮花茶。

3.花青素对温度敏感，冲泡时须注意冲泡温度，以60度以下的水温冲泡，可避免花青素营养素流失。

4.蝶豆花摘采后，应存放在乾燥、避光环境，以免变质。

5.糖尿病患者饮用前要谘询医生，研究指花青素会提升胰岛素，对于血糖低人士，愈饮伤害性愈大。