【健康Talk】含丰富蛋白质可调节胆固醇血压 营养师推荐3款健康豆腐菜式
2019-06-11 17:13
豆腐是黄豆制品,含有丰富的蛋白质,营养师黄荣俊(John)表示,以植物来说,豆腐的蛋白质有齐人体所需的必需氨基酸,可以代替动物性的食物来源,而且豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸,保护心血管外也能提供足够的饱足感;另外黄豆也含有丰富的异黄酮,有助调节胆固醇及血压水平,同时能够纾缓女性因贺尔蒙不适而产生的症状,及能预防乳癌及子宫颈癌的病变。
豆腐含有不同的维他命,维他命E具抗氧化功能保护血管健康,维他命D帮助骨骼发展,而豆腐加入了石膏粉制成,同时含有丰富的钙质。
不过值得注意的是,豆腐味道清淡,烹调时可能会用了很多调味料,例如煮成麻婆豆腐,或是以炸、汁煮的方式,热量及脂肪含量都会大大提高,因此煮法方面要特别留意!
若每天以豆腐作为蛋白质的摄取来源,John建议每日半砖豆腐就已经足够,其他蛋白质来源可以透过不同的肉类摄取,以达多元化饮食。
菜式1. 鱼肉豆腐老少平安
材料:
鲮鱼肉 半斤
软豆腐 1旧
油 少许
胡椒粉 少许
做法:
1. 首先搵一个较大的器皿并放少少油落去
2. 分别将鲮鱼肉同豆腐放落去,再落少少胡椒粉
3. 用手搞拌所有材料至均匀
4. 滚水计中火蒸15分钟
菜式2. 粟米墨鱼滑蒸酿玉子豆腐
材料:
玉子豆腐 2条
墨鱼滑 4両
粟米粒 两汤匙
蒸鱼豉油 适量
做法:
1. 将粟米同墨鱼滑捞匀;
2. 豆子豆腐在中间先切开,再唧出来平均切件;
3. 将墨鱼滑酿上,蒸8分钟,最后淋上蒸鱼豉油便完成。
菜式3. 本菇豆腐猪肉滑蛋
材料:
免治猪肉 3汤匙
豆腐 1/3盒
本菇 3汤匙
蛋 1只
水 1杯 (同蛋份量一样)
做法:
1.先将免治猪肉加少许盐、少许豉油腌10分钟左右
2. 将豆腐、本菇切粒
3.发蛋及加水,加入之前的材料(猪肉、豆腐、本菇)搅拌好
4.水滚后放入煲蒸3分钟,之后唔开盖留喺煲放10分钟
5.食用前可加豉油
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