消委会：蛋糕劲多反式脂肪 「超群」「圣罗兰饼屋」「Lady M」最多

食物中的总脂肪含量一直备受关注，过量摄入会增加罹患心脏病、肥胖症及某些癌症的风险，其中反式脂肪及饱和脂肪对心血管疾病的影响尤甚。消委会发现，抽取市面上75款含有较高反式脂肪的本地食品样本作测试，结果发现19款样本检出的工业生产反式脂肪含量占总脂肪比例超过2%的限值，当中两款酥皮汤的酥皮样本更超标五倍；酥皮忌廉汤样本的平均反式脂肪含量最高，食用整份酥皮汤可摄取高达1.7克反式脂肪，占每天摄入上限约80%。此外，近半数（35 款）食品样本达到「高脂」水平，每100克含超过20克的总脂肪，包括酥皮忌廉汤的酥皮、曲奇及鸡批。

八款蛋糕样本的平均反式脂肪含量为每100克0.41克，以「超群」牛油切饼（53克）最高，次为「圣罗兰饼屋」牛油蛋糕（297克）及「Lady M」千层蛋糕（108克），每100克分别含1.1克、0.62克及0.56克，进食一件分别占每天摄入上限的27%、84%及27%。

在26款批/挞/酥皮卷样本中，鸡批样本的反式脂肪平均含量最高，每100克含0.65克（含量范围：0.24克至1.0克），以「蛇窦乐香园咖啡室」鸡批及「新华茶餐厅」鸡批为例，每100克分别含1.0克及0.94克反式脂肪。鸡批一般
较重，「蛇窦乐香园咖啡室」鸡批及「新华茶餐厅」鸡批分别约重94克及115克，各进食一件便摄入0.94克及1.1克反式脂肪，占每天摄入上限的43%及49%。

换言之，虽然新华样本的每100克反式脂肪含量较蛇窦乐香园低，但因新华样本较重身，故食一件所摄入的反式脂肪较样本蛇窦乐香园高。鸡批的批皮要做到松化，可能要使用较多固体油脂，如使用部份氢化植物油，可能含较多反式脂肪。另外，在批/挞/酥皮卷样本中，「肯德基」经典葡挞（51克）及「多多面包」咖哩角（88克）的反式脂肪含量为
所属类别中最高的，每100克分别含0.97及0.77含克反式脂肪，各进食一件便会分别摄入0.49克及0.68克反式脂肪，占每天摄入上限的22%及31%。

中式酥饼/甜酥饼及其他类别食物样本中，「百事吉饼店」蝴蝶酥（6克）及「新乐富面包」蝴蝶酥（50克）的反式脂肪含量分别是每100克食物含1.2克及0.16克，前者是后者的7倍。不过由于后者的重量比前者重得多，各进食一件所摄入的反式脂肪其实相若，分别为0.072克及0.080克。

「超群」表示，一向注重顾客的健康及食品的营养价值，故一直致力提升食品材料的质素，非常乐于接受各方的意见，并加强改善，以臻完美。

食安中心首席医生(风险评估及传达)吴志翔表示，会跟业界持续沟通，饮食业界购入原材料时，可能较少没有反式脂肪的产品，需要更他们了解是否存在困难，当局正检视世界各地规管方法，适当时候会以立法形式监管。