点注涟漪成造诣宋人点茶文化

2023-12-08 14:00

宋代点茶文化

点注涟漪成造诣宋人点茶文化

宋朝有一种名为「点茶」的茶艺，点茶人通过反覆搅拌茶粉及热水，造出绵密的茶汤。由于宋朝人视茶为生活必需品，因此衍生出许多有趣的茶饮活动。时至今日仍然有不少爱好者，甚至影响了日本的茶道文化，就让我们一起认识「点茶」这种茶艺。

宋朝有一种名为「点茶」的茶艺，点茶人通过反覆搅拌茶粉及热水，造出绵密的茶汤。由于宋朝人视茶为生活必需品，因此衍生出许多有趣的茶饮活动。

时至今日仍然有不少爱好者，甚至影响了日本的茶道文化，就让我们一起认识「点茶」这种茶艺。

宋代点茶日本茶道起源

早在二千多年前的西汉时期，已有中国人饮茶的记载。后来发展至宋朝，喝茶更是「开门七件事」之一。有别于汉代和唐代，比起以火「煮茶」，宋代人则爱搅动茶粉来「点茶」。
点好的宋朝茶汤，茶泡绵密幼滑，像是落在湖面的白雪，将茶色轻轻掩盖。点茶技艺传至日本之后，发展成抹茶茶道，受日本人推崇，传承至今；反倒中国在明朝开始流行冲泡茶叶，点茶便告失传。

点茶有法—宋人爱用茶粉调成茶汤点茶，讲求精致高雅，注重细节呈现。

早在二千多年前的西汉时期，已有中国人饮茶的记载。后来发展至宋朝，喝茶更是「开门七件事」之一。「点茶」时先研磨茶叶，磨成碎片。

把磨成碎片的茶叶，碾压至微细的粉末。

然后将沸水冲入盛有茶末的茶碗。

用茶筅（音︰冼）在茶碗里搅动均匀，再击打至起泡。有别于汉代和唐代，比起以火「煮茶」，宋代人则爱搅动茶粉来「点茶」。

最后把完成的茶汤盛起，让久候的宾客品尝，大功告成！点好的宋朝茶汤，茶泡绵密幼滑，像是落在湖面的白雪，将茶色轻轻掩盖。

点茶技艺传至日本之后，发展成抹茶茶道，受日本人推崇，传承至今；反倒中国在明朝开始流行冲泡茶叶，点茶便告失传。

古代「拉花」法

宋人赏茶方式出神入化，能用茶匙在茶面上「拉花」，画出各种图像，例如动物及植物。这种名为「分茶」的技艺，一般人难以掌握。《清异录》记载有位名为福全的人，能够在茶面上写出诗句，不少人登门拜访，只为求见奇艺一次。南宋诗人陆游也精于此道，经常与儿子竞技同乐。他在多首诗中提及分茶，道出分茶时须有好的天气和心境才成事。

宋人赏茶方式出神入化，能用茶匙在茶面上「拉花」，画出各种图像，例如动物及植物。

这种名为「分茶」的技艺，一般人难以掌握。

《清异录》记载有位名为福全的人，能够在茶面上写出诗句，不少人登门拜访，只为求见奇艺一次。

南宋诗人陆游也精于此道，经常与儿子竞技同乐。

他在多首诗中提及分茶，道出分茶时须有好的天气和心境才成事。

宫廷设茶宴皇帝专享贵茶

茶可以独自品尝，也可以广邀朋友一同享受。茶宴在南北朝兴起，盛行于唐宋，文人以茶会友，一同品茶吟诗。宋朝视茶宴为宫中重要礼仪之一，据《延福宫曲宴记》记载，宋徽宗曾主持宫廷茶宴，皇帝亲手点茶，群臣品饮之后顿首，即行叩头礼，感谢皇上的恩泽。宫廷茶宴注重礼数，相当拘谨，或许参与的君臣忙于礼节，反而未有兴致品味茶汤了。