「炒散」缺人手 时薪增至80元

（星岛日报报道）疫情一度令不少食肆缩减人手，即使经济已回稳，很多食肆从业员却一去不返。香港餐饮联业协会会长黄家和表示，人手短缺仍是饮食界最大问题，冬至需要大量散工，现在时薪已增至八十元以上，高级食肆更需要以过百元的时薪，才能聘请足够人手。他坦言，食肆的人手不足是业界的普遍问题，市民都可能要接受服务没有以往般理想。

黄家和指，本港饮食业的经营环境好转，现时整体生意额已回复疫情前的九成水平，随着本港即将踏入年底圣诞档期，加上本港有望未来与内地通关，对业界经营情况感到乐观。香港餐务管理协会会长杨位醒指出，现时饮食业员工薪酬上升速度相当快，踏入年底旺季，预期将有大批社团机构或公司客户举行饮宴聚餐，届时人手将更为紧张。

杨位醒称，过去本港饮食业先后受到疫情及社会运动的冲击，部份早前流失的员工，均已转型适应新工作，不愿返回原有岗位，因此饮食业出现招聘困难，现时最缺乏楼面、传菜，以及厨师等。

他举例指，厨师的薪酬一般与建筑工人相若，惟比较下厨师一般工作时间较长，行内大量已转行的年轻厨师，早已一去不返，惟饮食业现时却希望这批熟手员工返回原有工作岗位，但除非可在薪酬上满足他们，否则会相当困难。

青山湾渔港董事总经理刘广材就表示，食肆在冬至的人手尚算充足，不过业界抢人的情况一直存在，临近冬至相信更为剧烈。他指，现时散工的日薪约一千元，而全职的员工可高达三万元。