「炒散」缺人手 時薪增至80元

（星島日報報道）疫情一度令不少食肆縮減人手，即使經濟已回穩，很多食肆從業員卻一去不返。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，人手短缺仍是飲食界最大問題，冬至需要大量散工，現在時薪已增至八十元以上，高級食肆更需要以過百元的時薪，才能聘請足夠人手。他坦言，食肆的人手不足是業界的普遍問題，市民都可能要接受服務沒有以往般理想。

黃家和指，本港飲食業的經營環境好轉，現時整體生意額已回復疫情前的九成水平，隨着本港即將踏入年底聖誕檔期，加上本港有望未來與內地通關，對業界經營情況感到樂觀。香港餐務管理協會會長楊位醒指出，現時飲食業員工薪酬上升速度相當快，踏入年底旺季，預期將有大批社團機構或公司客戶舉行飲宴聚餐，屆時人手將更為緊張。

楊位醒稱，過去本港飲食業先後受到疫情及社會運動的衝擊，部份早前流失的員工，均已轉型適應新工作，不願返回原有崗位，因此飲食業出現招聘困難，現時最缺乏樓面、傳菜，以及廚師等。

他舉例指，廚師的薪酬一般與建築工人相若，惟比較下廚師一般工作時間較長，行內大量已轉行的年輕廚師，早已一去不返，惟飲食業現時卻希望這批熟手員工返回原有工作崗位，但除非可在薪酬上滿足他們，否則會相當困難。

青山灣漁港董事總經理劉廣材就表示，食肆在冬至的人手尚算充足，不過業界搶人的情況一直存在，臨近冬至相信更為劇烈。他指，現時散工的日薪約一千元，而全職的員工可高達三萬元。