四款铸铁锅金属释出量超标

2021-11-16 00:00

(星岛日报报道)铸铁锅是下厨人士的宠儿,消委会测试市面七款铸铁锅样本,发现当中四款金属释出量超标,其中无珐琅涂层的「Lodge」,铁释出量超标五十四倍;仅售七百九十八元的珐琅涂层「Bruno」则检出致癌重金属砷及镉,砷的释出量超标十六倍,有关测试结果已交海关跟进。

今次测试的七款样本中,五款有珐琅涂层,馀下两款无;售价介乎七百九十八元至三千一百九十九元。就珐琅涂层铸铁锅样本,测试结果显示,「Lagostina」(声称来源地中国,售二千四百八十元)、「 Le Creuset」(声称来源地法国,售二千七百八十八元)及「Staub」(声称来源地法国,售三千一百九十九元)检出的金属释出量无超标。

不过,「Vermicular」(声称来源地日本,售二千五百八十元)及「Bruno」(声称来源地中国,售七百九十八元)分别检出两种及四种金属的释出量超出标准所订的上限, 其中「Bruno」检出致癌重金属砷释出量超出标准所订的上限十六倍。

金属可在人体内积聚,若于烹煮食物的过程中,食物器皿释出金属并迁移到食物,消费者便有机会因过量摄入金属而构成健康风险,当中砷、镉及六价铬化合物(铬的其中一种形态)同被国际癌症研究机构(IARC)归类为会令人类患癌(第一组别)的物质。

在两款无珐琅涂层铸铁锅样本中,结果「柳宗理Sori Yanagi」(声称来源地日本,售一千九百五十元)及「Lodge」(声称来源地美国,售一千七百八十八元)分别检出一种及四种金属的释出量标,其中「Lodge」检出铁的释出量超出上限五十四倍。

另外,测试还发现铸铁锅的传热速度及热力均匀度差异很大,使用相同炉具加热,样本间的传热速度可相差近三倍;热力均匀度方面,「Bruno」的样本于电陶炉加热时,锅内底的最大温差可高达191°C,增加掌握烹调效果的难度。其中Bruno的代理商表示,为安全起见及释除顾客疑虑,已暂停销售相同批次的有关产品。

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