四款铸铁锅金属释出量超标

(星岛日报报道)铸铁锅是下厨人士的宠儿，消委会测试市面七款铸铁锅样本，发现当中四款金属释出量超标，其中无珐琅涂层的「Lodge」，铁释出量超标五十四倍；仅售七百九十八元的珐琅涂层「Bruno」则检出致癌重金属砷及镉，砷的释出量超标十六倍，有关测试结果已交海关跟进。

今次测试的七款样本中，五款有珐琅涂层，馀下两款无；售价介乎七百九十八元至三千一百九十九元。就珐琅涂层铸铁锅样本，测试结果显示，「Lagostina」（声称来源地中国，售二千四百八十元）、「 Le Creuset」（声称来源地法国，售二千七百八十八元）及「Staub」（声称来源地法国，售三千一百九十九元）检出的金属释出量无超标。

不过，「Vermicular」（声称来源地日本，售二千五百八十元）及「Bruno」（声称来源地中国，售七百九十八元）分别检出两种及四种金属的释出量超出标准所订的上限， 其中「Bruno」检出致癌重金属砷释出量超出标准所订的上限十六倍。

金属可在人体内积聚，若于烹煮食物的过程中，食物器皿释出金属并迁移到食物，消费者便有机会因过量摄入金属而构成健康风险，当中砷、镉及六价铬化合物（铬的其中一种形态）同被国际癌症研究机构（IARC）归类为会令人类患癌（第一组别）的物质。

在两款无珐琅涂层铸铁锅样本中，结果「柳宗理Sori Yanagi」（声称来源地日本，售一千九百五十元）及「Lodge」（声称来源地美国，售一千七百八十八元）分别检出一种及四种金属的释出量标，其中「Lodge」检出铁的释出量超出上限五十四倍。

另外，测试还发现铸铁锅的传热速度及热力均匀度差异很大，使用相同炉具加热，样本间的传热速度可相差近三倍；热力均匀度方面，「Bruno」的样本于电陶炉加热时，锅内底的最大温差可高达191°C，增加掌握烹调效果的难度。其中Bruno的代理商表示，为安全起见及释除顾客疑虑，已暂停销售相同批次的有关产品。