三文鱼吞拿鱼刺身 抽验惊现寄生虫

（星岛日报报道）香港人爱吃刺身，三文鱼及吞拿鱼刺身最受欢迎。消委会检测市面五十款三文鱼及吞拿鱼刺身样本，来自太古康怡广场「元气寿司」的吞拿鱼及荃湾「鱼尚」的三文鱼样本被验出有线虫，前者更同时有虫卵。至于当中四十九款样本，亦验出含重金属甲基汞（水银的有机化合物），其中荃湾「争鲜」及湾仔「松坂库」的吞拿鱼样本更超标近两倍，消委会呼吁市民食用刺身前要慎重考虑健康风险，当局亦应严格执法，确保食物安全。

消委会去年十二月至今年二月底，在超级市场、餐厅及外卖店购入十九款吞拿鱼和三十一款三文鱼刺身样本，检测其品种、是否含寄生虫、虫卵、重金属及兽药残馀含量。大部分样本都是大西洋三文鱼，但其中红磡民泰街的「稻庭养助」，其样本经检验发现为虹鳟，该店解释有产地证明书，无意图欺骗食客将鳟鱼作三文鱼推广。消委会将有关结果通知海关，会作出跟进，如有抵触《商品说明条例》，会采取执法行动。

测试结果发现，太古康怡广场的元气寿司，其吞拿鱼样本被验出有线虫和虫卵；而荃湾富荣大厦的鱼尚，其三文鱼柳验出有线虫。消委会指，发现时线虫已没有蠕动，不能确定是否活虫。

消委会研究及试验小组主席谭凤仪指，国际食品法典委员会指出，刺身须在负二十度的环境冷冻七天，或负三十五度下冷冻二十小时，便可杀死寄生虫，已敦促店铺或供应商遵从上述处理方法。

不少市民会外卖或到超市选购鱼生，消委会总干事黄凤娴提醒市民须尽快食用，一般家庭雪柜冷冻度不足以杀死细菌或寄生虫，不建议进食放置在室温超过四小时的鱼生，更不应留待翌日才吃，以免细菌会急剧滋生。

消委会亦有检测到其中四十九个样本，即九成八都含重金属甲基汞。当中十九个吞拿鱼样本中，十个的甲基汞含量超出香港标准，荃发大厦的争鲜及湾仔松坂库的吞拿鱼更最多超标近两倍。根据香港的法例，所有在港发售的固体食物不能有超过零点五毫克的汞。黄凤娴强调 ：「不是不吃鱼，而是要小心选择鱼类。」她建议，可进食非捕猎性或生长期较短的鱼，例如乌头、大眼鸡和黄花鱼，其甲基汞较低。

市民难以用肉眼察觉寄生虫，黄凤娴指，部分人以为沾山葵、柠檬汁又或醋可杀菌，她形容为「错误」，只可增加口感，「如把鱼生切薄，在酸度低、酒精浓度高的情况下，也只是有机会减少细菌。」

元气寿司回覆消委会，表示不认同测试结果，称一直以食物安全为首要考虑，食材通过政府的衞生及食物安全测试，又会定期作额外专业检验。鱼尚亦表示不认同调查结果，指加工处理三文鱼产品时，严格遵守国际食品法典委员会的冷冻处理。