【健康Talk】車厘子含豐富花青素 有助防癌抗氧化

車厘子的色澤鮮豔，味道甜中帶酸，可以直接食用，也可以醃漬或烘焙成料理，是相當受歡迎的食材。車厘子含有豐富的花青素，強大的抗氧化功效，可以預防動脈硬化和心血管疾病，對於抑制癌細胞生長也很有效果。 

許多人以為車厘子含鐵量是水果中的首選，但其實一般的車厘子的鐵含量並不高，而鐵質需要維他命C的促進才能合成，所以要補鐵應該選擇西印度櫻桃。無論是一般車厘子或西印度櫻桃的鐵質含量都差不多，但西印度櫻桃的維他命C比一般車厘子多了接近100倍。 

中醫普遍認為，車厘子味甘性溫，具有補氣養顏、潤澤肌膚的功效。車厘子也是植化素的寶庫，其中更含有活性物質鞣花酸，能消除天然與加工品致癌物的作用，達到預防癌症的效果。 

車厘子適合患癌症、高血壓和便祕人士食用，但需要洗腎或腎臟病患者就不適合食用。

車厘子含有豐富的花青素、槲皮素、鞣花酸，這些都是天然的抗氧化劑。這些植化素一起協同的抗氧化能力，遠超過維他命C，對潤澤肌膚和抑制癌症功能顯著。車厘子當中的維他命C含量也不低，能促進鐵質和鈣質的吸收。車厘子還有礦物質鐵、鉀、磷，維他命B1、B2及B6等，還有檸檬酸、酒石酸等。

櫻桃選購方法： 
表皮無傷痕，蒂梗顏色鮮綠，果實鮮紅發亮，要有彈性，不可太軟。 

櫻桃保存方法：
先用塑膠袋裝起來，再放入冷藏室存放。若要長時間保存，也可釀製成果醬或櫻桃酒。