逾400食肆響應政府活動 推少鹽少糖菜式

香港被譽為美食之都，但享受美食之餘亦要注意健康。食物及衞生局、食物安全中心與降低食物中鹽和糖委員會今日起推出《少鹽、少糖、少·確幸》運動，向市民傳達少鹽、少糖才是幸福飲食的訊息。局方代表指，現時全港已有400多間食肆響應，並提供少鹽、少糖選項，涉及約47個品牌。當中10間星級食府將率先推出30款特選減鹽減糖菜式，包括翡翠拉麵小籠包全綫分店、百樂潮州全綫分店、添好運、阿鴻小吃、中華廚藝學院等。

食衞局表示，參與運動的餐廳，今日起將按個別食譜自訂減鹽及減糖的份量。這些餐廳亦會在系統中加設少鹽少糖按鈕，若客人要求便會按下按鈕，方便統計節省鹽和糖的份量。

局方將於2月23日舉行起動禮，公布多間參與餐廳減省鹽和糖量的成績，當中會把省下的糖量砌成巨型的「方糖金字塔」。局方表示，有把握餐廳在1個月內省下來的總糖量可打破世界紀錄，料「方糖金字塔」可長80厘米、闊80厘米、高30厘米，金字塔的糖粒之後會製成教具，送到全港小學。

《少鹽、少糖、少·確幸》餐飲顧問張秉煌相信，九成九的廚師都支持少鹽及少糖，但如何在少調味下煮出好吃菜式是一種挑戰。他指出，廚師及市民都可使用新鮮食材代替調味料，如蘿蔔、粟米、南瓜、蕃茄、蔗等等。張秉煌以餐廳百樂潮州為例，指對方用新鮮鵝等食材製作滷味，將滷水汁鹽份減半亦非常美味。此外，百樂潮州選用較粉香的芋頭，較易入味，令芋泥減少3成糖份。