世界麵包大展巴黎登場 兩岸選手躋身大賽
2018-02-04 21:00 
在巴黎舉行的歐洲麵包大展周六登場，重頭戲有麵包大師賽及世界甜品藝術大賽，參賽者包括大陸及台灣代表。
今次麵包展場位於巴黎北郊，將持續至周二，兩項大賽都將於當天頒獎。其中麵包大師賽（Masters Boulangerie）屬於個人賽，對麵包師傅來說是國際賽場上的「終極」個人榮譽，分為藝術麵包、營養麵包、甜麵包三項，每項各有6人競爭。
至於世界甜品藝術大賽（Mondial des Arts Sucres），今年是第十屆，主題為「法式奢華」，有16組、共32人參加，他們要在19小時之內完成糖製工藝作品、巧克力工藝作品及個人蛋糕等多種指定項目。
大陸選手有麵包師傅周斌參賽，以糅合中國傳統文化特色的造型製作麵包。
台灣團隊由資深麵包師傅吳寶春率領，帶著王鵬傑、謝忠祐、陳有鋕，與日本、法國一決高下。謝忠祐的作品花樣繁複，例如蝴蝶麵包，不僅隱含化蛹成蝶的期許，技術上也成功呈現出細緻的雙翅紋路，還用蝶豆花、甜菜根分別與可可脂融合，調出不同顏色，以噴槍替蝶翅上色。另外，他以大湖草莓乾揉入麵包，加上台灣產的甜菜根粉及菠菜粉替麵包上色，以隔夜低溫發酵的方式，保留草莓香氣
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