米芝蓮3星名廚擬巴黎開社區廚房 專為露宿者烹調大餐

去年獲選為全球最佳餐廳的意大利米芝蓮三星餐廳Osteria Francescana，其主廚博圖拉（Massimo Bottura）計畫在巴黎開設一間社區廚房，專門向露宿者及其他有需要人士提供食物。 身為米芝蓮三星名廚的博圖拉正和法國Voyageurs du Monde集團洽商，在巴黎第八區的瑪德蓮教堂地庫開設一間食堂。 一旦達成協議，這家食堂會在明年3月左右開幕，每晚可以為70至90名客人提供服務。而提供的美食都是由受到法國星級名廚訓練的廚師炮製，由超市賣不去的剩餘食物材料製作。 瑪德蓮教堂地庫的食堂每逢平日提供9歐羅（約84港元）的午餐，一些有需要人士更只需付出1歐羅（約9港元）。 博圖拉2015年亦曾在米蘭世博會開了一間「剩菜餐廳」，解決食物浪費之餘，又幫助了窮苦人士。到去年初，他又成立Food for Soul非牟利計劃，專門在世界各大城市對抗飢餓與食物浪費問題。他曾在里約奧運宣達杜絕食物浪費的理念，加入了由巴西名廚David Hertz所成立，透過美食以推廣社會改革的非牟利組織 Gastromotiva，開設名為 Refettorio Gastromotiva的剩食餐廳，進駐里約拉帕區。