內地「黃記煌三汁燜鍋」被揭衛生情況惡劣　秘方過期50多日仍然使用

香港也有分店的內地著名中菜館「黃記煌三汁燜鍋」，位於江西南昌青雲譜家樂福分店，最近被揭發廚工不但使用變質發臭的食材和過期醬料，且餐具清潔衞生亦有問題。事後廚師長極力否認，但該店店長則承諾將會進行整改。 內地記者早前到該分店應徵廚工，廚師長竟未按相關規定檢查記者的健康證，便立即聘用記者。記者隨後按約定時間上班，結果第一日便發現該分店廚房處理食材時問題多多，其中有廚工以「洗了要爛」為由，不清洗大蒜、辣椒、番茄等蔬菜。剛用來洗抹布的菜盆，未經清理又被拿去裝食材。作為「王牌」的秘方配料過期50多日仍繼續使用，經記者提醒後才調換。記者還發現八爪魚變臭發黃後，廚工竟將其混在新鮮八爪魚內繼續出售；該店又聲稱蟹肉棒有蟹肉成份，但實際只是沒蟹肉的「仿蟹肉棒」。 此外，該店廚工對餐具清潔亦有問題，工人在最後一道清洗工序加入「84消毒液」 (即「漂白水」) 清洗燜鍋，另外又用發黃發黑的污水浸泡餐具。 有關報道曝光後，記者再次到該店正式採訪，惟廚房員工竟立即反鎖大門近一小時，待負責人趕到現場協調後，才讓記者進入。記者甫進廚房，即發現廚工正忙碌打掃。隨後記者和廚師長當面對質，對方竟對記者拍下的證據矢口否認，聲稱雙方早已約定「健康證」在上班三日後才辦理，又指蔬菜會用抹布沾水慢慢拭擦、有專門的盆子清洗抹布，更指涉事的不是「84消毒液」，是正規廠家專門用於消毒餐具的消毒液，只是標籤被洗掉。 雖然涉事廚師長極力否認，惟該分店店長常興超表示，在獲悉情況後感到「很意外」，並承諾「以後肯定會嚴抓，將會接受整改」。當地市場和質量監督管理局已接獲內地傳媒舉報，但暫未就有關情況通報。