内地「黄记煌三汁焖锅」被揭卫生情况恶劣　秘方过期50多日仍然使用

香港也有分店的内地著名中菜馆「黄记煌三汁焖锅」，位于江西南昌青云谱家乐福分店，最近被揭发厨工不但使用变质发臭的食材和过期酱料，且餐具清洁衞生亦有问题。事后厨师长极力否认，但该店店长则承诺将会进行整改。 内地记者早前到该分店应徵厨工，厨师长竟未按相关规定检查记者的健康证，便立即聘用记者。记者随后按约定时间上班，结果第一日便发现该分店厨房处理食材时问题多多，其中有厨工以「洗了要烂」为由，不清洗大蒜、辣椒、番茄等蔬菜。刚用来洗抹布的菜盆，未经清理又被拿去装食材。作为「王牌」的秘方配料过期50多日仍继续使用，经记者提醒后才调换。记者还发现八爪鱼变臭发黄后，厨工竟将其混在新鲜八爪鱼内继续出售；该店又声称蟹肉棒有蟹肉成份，但实际只是没蟹肉的「仿蟹肉棒」。 此外，该店厨工对餐具清洁亦有问题，工人在最后一道清洗工序加入「84消毒液」 (即「漂白水」) 清洗焖锅，另外又用发黄发黑的污水浸泡餐具。 有关报道曝光后，记者再次到该店正式采访，惟厨房员工竟立即反锁大门近一小时，待负责人赶到现场协调后，才让记者进入。记者甫进厨房，即发现厨工正忙碌打扫。随后记者和厨师长当面对质，对方竟对记者拍下的证据矢口否认，声称双方早已约定「健康证」在上班三日后才办理，又指蔬菜会用抹布沾水慢慢拭擦、有专门的盆子清洗抹布，更指涉事的不是「84消毒液」，是正规厂家专门用于消毒餐具的消毒液，只是标签被洗掉。 虽然涉事厨师长极力否认，惟该分店店长常兴超表示，在获悉情况后感到「很意外」，并承诺「以后肯定会严抓，将会接受整改」。当地市场和质量监督管理局已接获内地传媒举报，但暂未就有关情况通报。