美心夥业界推「WeGen farming再生农业」 低碳健康饮食供应逾30院校机构

美心集团一直致力推动各项可持续发展计划，其中「WeGen farming再生农业」计划，夥拍本地农庄转化餐前厨馀成为酵素，培植出零农药、零化肥的优质农产品，再供应至餐厅使用。计划成效显著，成为行内循环经济的范例。

美心今日（9日）举行「WeGen farming再生农业」合作启动礼，宣布2025年的夥伴合作计划，携手推广「WeGen菜式」。出席的合作院校和机构，包括香港中华煤气有限公司、香港浸信会医院、国泰航空、香港中文大学、香港科技大学、香港浸会大学等。计划亦将会进行由第三方认证的低碳研究，以便对减碳成效作进一步详细评估。

美心今日（9日）举行「WeGen farming再生农业」合作启动礼。

美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威。

鸿日农庄主理人黄展明。

鸿日农庄郭妍丽。

美心八一渔八总厨。

2025年，美心首次供应本地再生农作物予集团以外的30多间院校和机构的餐厅和饭堂。连同美心集团旗下餐庞、西饼店及咖啡店，全港将有近70间餐厅陆续推出精心烹调的「WeGen菜式」，积极推广低碳健康的饮食方式。

美心已恒常化回收厨馀

美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威表示，美心积极将可持续发展的理念融入营运中，已恒常化回收厨馀，并建立系统化的减废营运流程。计划在餐前厨馀减废和循环再造方面成效显著，规模逐渐扩大。2024年美心供应逾20公吨餐前厨馀予计划的合作夥伴「鸿日农庄」，对比2023年时多约3倍，而再生农作物的产量亦录得倍增至约8公吨。「鸿日农庄」按季节、不同餐饮品牌及菜单要求，种植及供应时令蔬果。如1月至4月适合种植车厘茄、沙律菜及红菜头；7月至9月则适合种植南瓜及冲绳苦瓜。他强调，重点推出的再生农作物已获第三方检测机构颁发「零农药残留认证」，其生产流程获确认符合严格标准，是对健康和品质的关键保证。

萧德威指，在今年的再生农业新季度，将联同理念相同及愿景一致的业界夥伴合作，共同推动转废为宝的低碳环保生活方式。企业既能减轻营运对环境的影响，承担环境责任，顾客又可享用低碳健康的本地农产品，形容是共赢的方案。

「鸿日农庄」用美心供应的餐前厨馀转化为酵素，2024年出产8公吨「再生农作物」。

本地种植车厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

本地种植车厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

香煎猪扒饭伴红酒烧汁配烤车厘茄及烩时蔬，及本地种植车厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

香煎猪扒饭伴红酒烧汁配烤车厘茄及烩时蔬。

烟熏脆皮肠拼鸡扒饭伴意式鲜茄汁配烤车厘茄及烩时蔬​，及本地种植车厘茄沙律杯​伴柚子油醋汁。

烟熏脆皮肠拼鸡扒饭伴意式鲜茄汁配烤车厘茄及烩时蔬。

以本地再生农作物入馔的WeGen菜式，将于合作院校和机构的员工或学生饭堂及医院病人餐供应，菜式包括「香煎猪扒饭伴红酒烧汁配烤车厘茄及烩时蔬」、「烟熏脆皮肠拼鸡扒饭伴意式鲜茄汁配烤车厘茄及烩时蔬」及「本地种植车厘茄沙律杯伴柚子油醋汁」。除此之外，多款「WeGen菜式」亦会由即日至4月期间，分别在美心旗下30间指定中、西、日菜餐厅，快餐店、西饼店及咖啡店陆续推出。

美心推出「WeGen菜式」的品牌

菜系	品牌	「WeGen x 本地姜」菜式
中餐	翠玉轩	凤梨咕噜肉（配沙律菜）
	八一渔八	阿参蜜汁美人鱼沙律
	wellwellwell	凯撒沙律
西餐	simplylife ​	野菌烤菲达芝士沙律、烤无激素鸡肉绿卷叶凯撒沙律
日餐	鱼治、中目黑	烟熏吞拿鱼沙律、蒜香八爪鱼带子沙律、全部午市沙律
	帯広天	炉端烧野菜沙律、炙烧帆立贝刺身沙律、全部午市沙律​
快餐​	美心MX	（详情将稍后公布）
面包及西饼​	美心烘焙所（中华总商会分店、信德中心、新鸿基中心）​、Homebake （中环）	WeGen 车厘茄杯
咖啡店	Starbucks

香港中华煤气有限公司总经理（工商市务及营业）江绍权表示，美心旗下多间餐厅亦采用煤气公司的高效能煤气炉具及燃气设备，更具能源和成本效益。双方一直是紧密的合作夥伴，将一起支持优质的本地食材，以推动可持续发展及提升大众的减碳意识，有助2050年前达致碳中和。

香港浸信会医院行政及策划总监黄婉玲表示，浸会医院一直为市民提供优质的医疗服务，近年亦积极将ESG，尤其是环境保护及社区参与等理念融入日常营运之中。作为与美心集团一直紧密合作的膳食夥伴，浸会医院很高兴成为本港首家私家医院参与这项企划，把各种天然优质的本地食材，融入至2025年全新推出的病人膳食中，致力为病人提供更多元化、营养均衡及无添加的膳食选择和服务。

「再生农作物」转化餐前厨馀为酵素

美心自2022年起夥拍本地农场「鸿日农庄」进行「WeGen farming再生农业」试验和先导计划，收集美心的餐前厨馀，例如芒果皮、豆渣、三文鱼骨、咖啡渣、蛋壳等转化为酵素，有助强化土壤营养、防止害虫，更透过环境友善的耕作方法，维持生物多样性，减低碳排放。

生产零农药、零化肥及低碳农作物

该批零农药、零化肥农作物质素获得第三方检测机构认证，保证食品安全。除低碳环保，再生农作物亦是健康饮食之选。如绿卷叶及罗马生菜富膳食纤维，有助维持肠运动顺畅；罗马生菜含维他命K，对血液凝固和骨骼健康至关重要；车厘茄热量低、既富维他命A、C，更有茄红素，是一种具有抗炎特性的抗氧化物。

鸿日农庄主理人黄展明欣喜见证计划培植不一样的品质，表示在与美心的合作中，证明再生农业能够在「环境保育」与农产品的「量产」之间取得平衡。这一成果显示，再生农业不仅能保护环境，还能稳定地提高农业生产力，适用于可持续的大规模农业发展。